Dela med sig:
Typisk mat av Aguascalientes 5 Platos Destacados
den typisk mat av Aguascalientes Det står upp för rätter och recept som San Marcos kyckling, den fyllda gorditasen, den rostade sugande grisen eller flan av ost och guava.
Aguascalientes är en mexikansk stat som ligger i landets geografiska centrum. Vidare upptar den en av de sista platserna i listan över regioner i Mexiko, som är den tredje minsta och en av de minst befolkade.
Regionen bär sitt namn till de varma källor som upptäckts i området av de första upptäckterna som kom till det.
Dessa är tillsammans med museerna, arkitekturen och San Marcos nationalmässa i april de viktigaste turistattraktionerna.
Aguascalientes gastronomi är mycket varierad, liksom jordbruksproduktionen. Den kombinerar traditionella mexikanska element med andra infödda eller typiska för regionen.
I andra fall hittar vi rätter som beror på arv hos andra människor och kulturer, anpassade i tid och form till moderna kök.
Dessutom finns det subregionala sorter i de olika kommunerna, vilket berikar hela.
Traditionella rätter av Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Kallas också San Marcos kyckling, för att vara en typisk maträtt av den mässan. När de olika delarna av en hel kyckling har blivit sauterade, kokas den i en söt fruktsås.
Socker, kanel, päron, persikor, aprikoser och tomater utgör den buljong där köttet är kokt. Det är kanske den mest karakteristiska och erkända skålen i regionen.
Spanska Chambarete
En version av den galiciska soppen till vilken xokonostler läggs till, frukt av kaktusen. Liksom originalet i Spanien är det baserat på tillagning av kalvkött med ben och baljväxter.
Kikärter är som i Galicien väsentliga i detta recept. Andra ingredienser som används är morötter, potatis, zucchini eller kål för att få en idealisk maträtt för vintern.
Fyllda fetter
En enkel och mångsidig maträtt som är typisk för gatemat, höjden av snabbmatskonceptet till gourmetkategorin.
Den består av krispig majsbröd fylld med kött - fläsk, nötkött eller kyckling - tillsammans med garvning.
Solning är en coleslaw - kom ihåg den brittiska coleslawen - med lök, morot och ättika. För att skapa den perfekta gorditen, till köttet och den garvade såsen läggs söt eller kryddig till smaken av diner.
Rostad sugande gris
Grisen som stekas i ugnen serveras i form av flätat kött, nästan alltid i en taco eller en traditionell rulle från Aguascalientes.
Du kan inte sakna guacamolen som en krydda, blandad med den unga grisens saftiga kött. Det är ett typiskt mellanmål av de sena nätterna, när det är dags att gå och lägga sig.
Flanost och guava
Sötarna ingår också i receptboken Aguascalientes. Här har vi ett nytt exempel på historiska inflytande från andra kulturer i regionen.
Det är en mycket typisk dessert från Spanien, återuppfind med tillägg av en av de mest karakteristiska och rikliga frukterna av Aguascalientes: guava.
Detta läggs till ägg, karamell, kondenserad mjölk och gräddost för att ge en karakteristisk fruktig smak.
referenser
- Aguascalientes (Mexiko), dokumentär av History Channel.
- "Turister flockar till staden från alla hörn för att se den otroliga San Marcos-mässan, som är en av de viktigaste kulturella händelserna i landet". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Mexikansk spansk stil biff och grönsakspott: Spanska Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Hur man gör gorditas med masa. Seriouseats.com, 2014.
- Piglet. Vivaaguascalientes.com.