5 Typiska rätter av Huanúco (Peru)

Några av Huanúcos mest populära typiska rätter de är kryddiga av marsvin, tacacho med cecina, pachamanca eller locro de gallina.

Huanúco är en peruansk region belägen i centrum av landet, vars huvudstad är den homonymiska staden Huanúco.

En stor del av sitt territorium överensstämmer med den andinska bergskedjan och har en väldigt lätt turisttrafik. Därför bevaras vissa förfäders sedlar idag. Detta inkluderar också sin gastronomi.

Beroende på varje region har de typiska rätterna variationer som anpassar sig till området och dess lokala ingredienser. Men de nya trenderna i Huanuco köket matas också av den visdom som har överförts mellan föräldrar och barn.

En av de gamla traditionerna i Peru, mer rotad i Andesområdena som Huanúco, är att mata på marsvin eller marsvin, som det är känt i regionen.

Dessa djur hålls nära familjebyggnaderna, där de föder upp. De är attraktiva, främst eftersom de kräver mycket lite underhåll.

I Huanúco och resten av Peru anses marsvinen vara en delikatess. Det är föredraget över kött som är mer känt i världen som gris eller kanin.

Peruvians proteinkälla beror emellertid i stor utsträckning på deras geografiska läge. Det är till exempel vanligare att de som bor på kusten använder sig av fisk som huvudkälla.

Mer specifikt är Huanúcos kök populärt för följande rätter:

Picante de cuy

Denna kryddiga består av en marsvin (mängd för en person) tillsammans med potatis och ris. Under beredningen används jordnötter och panca chili.

Juanes

En mat som ursprungligen utvecklades för resenärer, tack vare sin långsamma sönderdelningsprocess. Det är en maträtt av kassava och fylld med kyckling.

Kyckling Locro

Locroen är inget annat än kycklingsoppa med potatis, även om en blandning av frön, persilja, lök, bland annat läggs till denna buljong..

Tacacho med cecina

El tacacho con cecina är en typisk maträtt av Huanúco som liknar plantain skivor, i Venezuela.

Men även om de är stekta eller rostade bananer, serveras dessa tillsammans med torkat kött.

Pachamanca

Slutligen är pachamanca en peruansk maträtt som kokas över hela det nationella territoriet.

I Huanuco, men det är ett unikt sätt att framställa och är mer metod för matlagning att om beståndsdelar användas, fastän som i varje beredning, kvaliteten därav spelar en viktig faktor i den slutliga produkten.

Pachamanca är en maträtt som är beredd under jord i en traditionell ugn består av ett djupt hål i marken där jag lagt blad-inslaget fläsk med kassava och potatis, smaksatt med aromatiska örter från området, är allt detta täcks med flodstenar.

Tillagningstiden för pachamanca beror på mängden kött som placerades i hålet, från 50 till 200 kg eller mer. I Huanúco är köttet av preferens för denna beredning grisen.

referenser

1. Sari Edelstein, doktorand, RD. Mat, mat och kulturkompetens för kulinariska, gästfrihet och näringspersonal. Jones och Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Hämtad från: books.google.com
2. Ken Albala Livsmedelskulturer i världen Encycopledia Volym 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Hämtad från: books.google.com
3. Sergio Zapata Acha. Ordbok av traditionell peruansk gastronomi (1: a upplagan). Universitetet i San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Hämtad från: deperu.com.
4. La pachamanca, en förfäderlig maträtt som gäller i peruanska gastronomin. Tidningen Americas. Hämtad från: diariolasamericas.com.
5. Huanúco de fiesta: fyra populära rätter av detta kök. Handel Peru. Hämtad från: archivo.elcomercio.pe.