15 Typiska måltider i Amazonas regionen Colombia

den typiska livsmedel av den amaziska regionen Colombia De genomträngs av colombianska, peruanska och brasilianska kulturer, eftersom gränserna för dessa tre länder sammanfaller i Amazonas regnskog.

De flesta rätter är rika på smaker, med ingredienser och inhemska preparat eller internationella köksfusioner.

Förfädernas kunskaper om Amazonas inhemska samhällen, plus blandningen av kulturer mellan Colombia, Peru och Brasilien har bidragit till utvecklingen av en mångsidig gastronomi i den colombianska Amazonian regionen.

Leticia, den största Amazonian staden i Colombia, är känd för att ha en kulturell och gastronomisk rikedom som beviljats ​​av dess privilegierade läge vid kanten av en trippelgräns och Amazonfloden (Colombia, 2017).

De typiska matvarorna i Colombianska Amazon innehåller olika och rika metoder för beredning, såsom moqueado, rostad och insvept i löv.

Var och en av dessa tekniker påverkas av den kultur som härrör från fiske och allt som kan extraheras från floden.

De Arapaima fisk kan beredas i någon av de former tidigare förklarats och eftersom många av förberedelserna inför den colombianska Amazon, tillsammans med kassava, grönsaker, banan och livsmedel med starka smaker i djungeln.

I allmänhet är aptitretande, exotisk, gamla och attraktivt högt för turister det traditionella köket i Amazonas som det kommer från kulturarv olika inhemska grupper i regionen och naturrikedomar som finns i området.

Topp 15 typiska matar i den amaziska regionen Colombia

1- Pirarucú

Amazonas diet består till stor del av fisk. Den mest emblematiska fisken i regionen är Pirarucú, känd för sin stora storlek (som når tre meter i längd) och dess skalor.

Denna produkt är en av de mest eftersökta av turister och människor som besöker Amazonas regionen Colombia.

Pirarucú kan ätas beredd på flera sätt. En av de vanligaste är som sprickor. Så är fisken skuren i bitar, panerad och stekt.

Det är vanligtvis åtföljt av citron, vinaigrette, yucca, banan och grönsaker (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Grillad i Grill

Många av de typiska matvarorna i Colombianska Amazonas är rostade på grillen. Sålunda fisk och kött med salt är fyllda med grönsaker (koriander, paprika och lök), insvept i bananblad eller banan och placeras på grillen.

Som de flesta traditionella Amazonian-rätterna, är grillning också åtföljd av yucca, våt mañoco och varm peppar. Den grillade grillen som är förberedd med fisk är gjord av piranha, tarpon eller bocachico.

3- Moqueado

Moqueado är en mat som härrör från den inhemska traditionen i regionen. Förbereda denna maträtt, ta fisken och linda den i bananblad.

Senare placeras den på en brasa i två timmar, på så sätt kokas fisken eller rinner med röken som kommer ut ur kol.

Den som lagar matlagning ska till och med tända elden för att förhindra att fettet och juicen som kommer ut ur fisken släcker kärnorna.

Vanligtvis används havskatt eller pintadillo för denna beredning. Kött från andra djur används också, men mindre vanligt (SAVAGE, 2013).

4- Wrapped in Sheet

Den förpackade folien är en förberedelsemetod som används i olika rätter. Bladet av bijao används ständigt för att pakka maten som ska förberedas.

Det är en förfaderlig metod för inhemsk tradition som sprider sig mycket i den colombianska Amazonas djungel.

Det lindade arket används för att bereda tamales kassava och patarasca fisk, en fisk skålen kryddat filéer till ark Bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purtuuteen är en gryta av svarta och vita bönor kryddat med mote och koriander. Ibland kan denna gryta innehålla majs och pinjenötter (FoodColombian, 2012).

6- Valsad

Den rullande ser ut som en långsträckt paj fylld med nötkött, fläsk och kyckling. Det har också kokt ägg och russin inuti.

7- Mojojoy

Mojojoy är en av de mest ikoniska typiska matvarorna i Colombiens Amazon, eftersom den består av en grillad vit larva som kan fyllas med kött eller kyckling.

Denna larva är en del av kosten för många Amazonas stammar på grund av dess höga näringsinnehåll. Den kan också ätas rå, rostad eller stekt (Procolombia, 2017).

8- Tacacho med Cecina

Tacacho är en traditionell maträtt av den colombianska Amazon som beretts av krossad, friterad plantain och svin. Den jerky är torkad och rökt fläsk det. Nästan alltid brukade följa med tacacho.

9-Humitas

Humitas är massor gjorda av majs fylld med ost, kött i bitar och kryddor. Denna mat är alltid insvept i majsblad och ångad eller bain marie.

10- Juanes de Yuca

Kassavajaner är massor förberedda med kassava bas, kycklingkött, ris och jerky. Blandningen av alla dessa ingredienser är inslagna i blad av ett silver som kallas achira och sedan ångas.

11-Inchicapi

The tumicapi är en kycklingsoppa med yucca, majs, jordnötter, koriander, salt och andra kryddor som kummin. Liksom de flesta rätter som serveras i den colombianska Amazon, åtföljs det av banan eller ris.

12-Gamitada

Gamitada är en art av Amazonian fisk som kan väga upp till 30 kilo. Den är beredd på grillen, moqueado eller inslagna i ett blad och serveras med banan och kassava mjöl.

13- Casabe

Casabe är en harpa eller tortilla gjord av kassava. Det brukar följa med de flesta rätter som bär fisk eller kött.

14-Fariña

Farina är en kassavajm gjord av mogen yucca och randig yucca. Detta mjöl siktas och hälls i en behållare där den kokas och rörs tills kassan är uttorkad.

15 - Juice av Copoazú

Copoazú är en Amazonian frukt med en smak som liknar passionfrukten. I colombianska Amazon används det för att förbereda drycker och juice.

referenser

1. Colombia, U. (2017). Avtäck Colombia. Hämtad från Amazonas, "världens lung": uncovercolombia.com.
2. (20 februari 2012). Mat colombianska. Hämtad från AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL MAT: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6 december 2012). TYPISKA MÅL AV COLOMBIA. Hämtad från REGULAR AMAZON REGULAR MAT: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 december 2014). Colombia. Hämtad från typiska colombianska livsmedel du borde definitivt försöka under Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Hämtad från vad man ska äta i Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 juli 2013). Omväg. Hämtad från Tribal Cuisine: Exploring mat av Amazonas regnskog: detourdestinations.com.