14 Typiska rätter från Karibiska regionen Colombia



den Typiska rätter från Karibien regionen Colombia De samlar influenser från de tre kulturer som har bott i det området. De fertila landområdena i denna region tillåter att alla typer av frukter och grönsaker odlas, skaldjur och fisk erhålls från havet (även i sötvattenfälten) och det finns naturligtvis bergens djur.

Både inhemska och spanska och afkomlingar av afrikanska slavar som tagits till dessa länder, har satt sitt sandkorn i konfigurationen av dess rika matlagning.

Karibien regionen Colombia ligger i norra delen av landet. Namnet beror på namnet havet, med vilket de begränsar några av de 8 avdelningarna som bildar den.

På grund av sin historia har dess kultur, rytmer eller gastronomi olika funktioner som bidrags av de människor som bor där.

Slutligen kan fusionen av flera kulturer i deras rätter läggas till framgången för Karibiens gastronomi i Colombia. Till exempel:

  • Europas ost.
  • Inhemska chili.
  • Arabernas stekt aubergine.
  • Afrikanernas yam.

Traditionella rätter från Karibien

Fisketraditionen i området innebär att fisken har en viktig vikt i sina invånares kost.

Lika frekventa rätter gjorda med nötkött, kyckling eller fläsk. De mest använda vegetabiliska produkterna är de i regionen, såsom kassava, växtägran, ris eller majs.

Det finns många typiska recept av regionen. Utan att glömma andra som arepas, skaldjur grytor, fisk etc ..., det här är några av de traditionella rätterna:

Kusten Sancocho

Det är en av de mest typiska rätterna i området, även om vi hittar många fler typer av sancocho i hela regionen. Det är ett recept som används allmänt under helgdagar och familjeföreningar.

Ingredienserna varierar beroende på området. Kött används ofta, antingen en typ eller flera, inklusive den mycket typiska kreolska hönen.

Det kan också vara fisk eller duva ärtor, en pejkvän. Andra vanliga ingredienser är majs, grön och mogen växt, yams, kassava och potatis, samt tomater och vitlök..

Seafood gryta

Tack vare det stora utbudet av fisk och skaldjur som Atlanten och Stillahavsområdet levererar till Colombia, uppstår gastronomiska underverk som fiskgryta.

Denna maträtt är gjord av följande ingredienser:

  • Camarones
  • fisk
  • musslor
  • Hackad lök
  • Hackad vitlök
  • Riven morot
  • smör
  • Olivolja
  • Paprika (röd och grön)
  • Mjölkkräm
  • Tomatpasta

Även om denna maträtt vanligtvis serveras i eleganta evenemang är det också mycket vanligt i familjen lunches på söndagar.

Stekt fisk

Detta är en mycket enkel och användbar beredningsrätt för alla tillfällen. Få bara ett bra par fiskfiléer (vita) som inte har spines.

Denna maträtt består av stekt fiskbrunn till vilken ett par citrondroppar läggs till och följs ofta av såser och sallader. Dess huvudsakliga ingredienser är:

  • Vit fisk
  • Vegetabilisk olja
  • En halv kopp vete mjöl
  • Salt och peppar (efter smak)

På den karibiska kusten äts denna maträtt med cassava bulle.

Enka av Bocachico

Bocachico är en fisk som lever i träsk och floder. Även om viss variation finns i andra regioner är det mest kända den som fångas i Magdalenafloden, som korsar hela Karibien..

Denna fisk bör macereras i ett par timmar med citronsaft, vitlök och peppar och sedan ansluta den till en matlagning som vi kommer att ha gjort med mogna bananer, yucca och yam. Senare tillsätts torte och chili peppar (chili).

I alla fall finns det fler preparatmetoder, inklusive en som tvingar fisken till att salta och torka i två dagar.

När det gäller det nyfikna namnet bekräftar en legend av Magdalenavdelningen en förråd kvinna som dödade sin man och hennes älskling.

Sedan begick han självmord på flodbredden och sedan dess kommer hans spöke fram till fiskarna. För att bereda henne, förbereder de receptet.

Bocachico i barn

Inom den colombianska karibiska kusten konsumeras denna delikatess huvudsakligen i Barranquilla.

Denna maträtt består av bocachico stuffing (en sötvattenfisk och tropiskt klimat) med grönsaker och kolgrillning.

De viktigaste ingredienserna i bocachico i barn är:

  • bocachico
  • lök
  • vitlök
  • Riven morot
  • Paprika (röd eller grön)
  • chili

Denna rostade delikatess åtföljs av yucca och guarapo.

Ris med kokosnöt

Denna maträtt tjänar vanligtvis som ett ackompanjemang till kött och fisk. Dess smak är bittersött och har två olika versioner: Vit Kokosnötris eller Negritokokosrice.

För att förbereda det behöver du en bra kokosnöt, varav både mjölk och massa används.

Det är ett enkelt recept, med endast fyra eller fem ingredienser, och serveras vanligtvis med pataconer och åtföljer den stekta fisken.

Strimlat kött

Det strimlade köttet (även kallat "gamla kläder") är en maträtt med strimlad nötkött från koen.

ingredienser:

  • biff
  • lök
  • garlics
  • Peppar (röd)
  • mejram

Detta plan fylls ibland med ispas och åtföljs av ris och / eller bönor.

Förutom Colombia är strimlat kött eller gamla kläder väldigt populära i andra karibiska områden som Venezuela, Panama och Costa Rica.

Fingrar av ost eller Tequeños

Ursprungligen från Venezuela, dessa snacks är i stor efterfrågan i Colombia.

Dessa smörgåsar är massor av mjöl (stekt eller bakat) fyllt med vit ost och äts vanligtvis till frukost, mellanmål, hackad vid en viss händelse, bland annat.

ingredienser:

  • Vete mjöl
  • Smör (eller margarin)
  • ägg
  • salt
  • vatten

Medan de mest populära tequeñosna är de som fylls med ost, finns det andra sorter, till exempel tequeños fyllda med skinka eller skaldjur.

Stewed kanin

Denna maträtt åtföljs vanligtvis av vitt ris eller grönsaker (ångad). Skär kaninen i bitar och låt den laga mat i ungefär tjugo minuter tills köttet är ömt..

De viktigaste ingredienserna som används för att förbereda denna maträtt är:

  • Två kaniner
  • En tomat (mogen)
  • Vitlöksklyfta
  • kapris
  • Hackad lök
  • Hackad persilja
  • Torrt vin (en halv kopp)
  • Apelsinjuice (en halv kopp)

Utvald kanin är en extremt läcker karibisk maträtt.

Carimañola

Caramiñolas är yucca rullar fyllda med ost och nötkött som är brunat i olja.

Denna maträtt är typisk för det colombianska karibiska köket och ofta också med guacamole eller hackad tomat.

Ingredienser av Caramiñola:

  • Skalad Yucca
  • Nötkött
  • lök
  • chili
  • Salt och peppar

Också, som en variation, ersätter du vanligtvis köttpåfyllningen med kyckling eller ost.

Ris med kyckling

Även om ris med kyckling är en populär maträtt runt om i världen, är det ännu mer i Karibien (och andra delar av den amerikanska kontinenten) och Asien.

I den colombianska karibiska regionen används dess produktion huvudsakligen av följande ingredienser:

  • Skinless kycklingbröst
  • Vitt ris (vanlig korn)
  • Vegetabilisk olja
  • Lök och vitlök
  • Tomatpasta
  • Paprika (grönt och rött)
  • Persilja och / eller koriander
  • Salt och peppar (efter smak)

Eftersom det är en populär maträtt, varierar recept och ingredienser beroende på geografiskt läge.

Äldre banan Mazamorra

Denna maträtt har olika recept enligt det geografiska området i Colombia. Till exempel i Boyacá hittar du söt mazamora (blandad med socker och panela) och salt (blandad med lök, vitlök och koriander).

För det specifika fallet av Colombianska Karibien är denna maträtt förberedd huvudsakligen med:

  • Mogen banan
  • mjölk
  • Kanelstänger
  • Kustost (för att ge den en salt smak)

Det är värt att nämna att i denna region är beredningen beredd vid andra tillfällen med majs och gröna plantaner.

Yuca bulle

Kassava är ett mycket viktigt element i köket i denna region, eftersom det används i många recept.

Bullarna är mycket typiska för Barranquilla-området, även om de också är beredda på andra områden. Ursprunget är tydligt inhemskt, liksom andra typer som förbereds längs kusten.

Det är ett mycket enkelt recept, för vilket endast löv av majs, salt och tidigare kokad kassava behövs.

Du måste bara mala den och linda den med bladen. De serveras vanligtvis med andra rätter som korv.

magar

Mondongo är en annan specialitet i Karibien, även om den också finns i andra områden med små variationer.

Dess huvudsakliga ingrediens är tripen från nötköttet. Det är också vanligt att använda benet av samma djur och en serie grönsaker för att göra en sorts soppa. Komplett denna maträtt: majs, potatis, yucca, yams och ärter, bland andra.

Ordet Mondongo verkar komma från de spanska erövrarna. Speciellt, i Murcia ringer de ett recept som också använder djurets mage.

referenser

  1. Colombia kulturarv. Karibiska regionens kännetecken. Hämtad från colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typisk colombiansk mat. Karibien. Hämtad från sites.google.com
  3. Typiska livsmedel Typiska rätter från Karibien. Hämtad från comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Ta med colombianska recept till världen: Sancocho. Hämtad från colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Underverk av Colombias karibiska kust. Hämtad från lonelyplanet.com