Vilda svamp egenskaper, morfologi, livsmiljö och identifiering



den vild svamp (Agaricus campestris) är en art av överlägsen svamp, multicellular macroscopic, av komplex morfologi. Det är också populärt känt med bönder champinjoner, ängs svamp och bonde svamp. Det är en ätbar art uppskattad.

 Denna art framträder på våren - mellan april och maj, för den norra halvklotet markbundna - med ett frekvent andra utseende i slutet av sommaren och under hösten. Växa i cirklar eller i grupper och även i isolering.

Agaricus Det är ett släkt av mycket bred svamp som innehåller cirka 300 arter, vissa ätbara och andra mycket giftiga. Det är också nödvändigt att skilja Agaricus campestris av andra mycket giftiga svampar av släktet amanita.

Eftersom morfologin och utseendet hos dessa arter är mycket likartade, krävs stor omsorg för att skilja mellan ätliga och giftiga.

index

  • 1 Egenskaper
    • 1.1 Livsform och funktion inom ekosystem
    • 1.2 Morfologi
  • 2 Habitat och distribution
  • 3 Kemisk sammansättning
  • 4 egenskaper
  • 5 Identifiering för att undvika förvirring med andra svampar 
    • 5,1 volv
    • 5.2 Amanita xanthodermus
    • 5.3 Amanita phalloides och Entoloma lividum
    • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus och A. littoralis
    • 5,5 Agaricus xanthoderma
    • 5,6 Leucota naucina
  • 6 referenser

särdrag

Livsform och funktion inom ekosystem

Den vilda svampen har en tvungen saprofyt livsstil, det vill säga det matar på sönderdelande död organiskt material och växer i grupper av flera individer eller isolerat på marken.

I den meningen beror den vilda svampen på att det finns en tillräcklig mängd avfall som kommer från andra levande organismer, till exempel döda kroppar, utsöndringar, löv och andra döda växtdelar. Din matsmältning är extracellulär.

Genom denna livsstil utför svampen funktionen av sönderdelning inom ekosystemet, nedbrytande av komplexa organiska material till enkla molekyler, assimilerade av växter.

Så, de vilda svamparna Agaricus campestris de är en del av organismerna som stänger ämnescykeln i ekosystem, ger näringsämnen till växter och gödslar jorden.

morfologi

Pileo eller hatt

Pileus är den del av den fruktiga kroppen av alla övre svampar, som innehåller uppsättningen plåtar eller hymenium där sporerna lämnas in.

Hatten Agaricus campestris Det är halvklotet, konvext, köttigt, 5 till 11 cm i diameter. Globulär i centrala delen och plattad mot kanten. Den har en vit nagelband, ljus och slät, som skiljer sig lätt.

hymenium

Hymeniet är den friska delen av svampen eller kroppen av laminae och lameller med sporerna. Agaricus campestris Den har lakan ordnad på ett tätt, fritt sätt, som inte är fastsatt på foten som täcker lamellerna. Den är rosa i tidiga stadier och mörknar med ålder till svartbrun.

Fot, stipe eller peduncle

Foten är den struktur som håller hatten. i Agaricus campestris är cylindrisk, kort, tjock, slät, vit, 2 till 6 cm lång, lätt separerbar från hatten, med enkel membranring, vit.

Närvaro av ring

Den universella slöjan är ett skyddande omslag av en omogad scen svamp. Slöjan av Agaricus campestris Den har en ring, som är en rest av slöjan som i vissa fall kvarstår efter att ha bryts för att exponera sporerna. Ringen uppfyller en skyddande funktion hos hymeniet.

mycel

Myceliet är strukturen som bildas av uppsättningen av hyphae eller cylindriska trådar vars funktion är svampens näring.

"Carne" eller beståndsdelande vävnad

Agaricus campestris presenterar ett kompakt, fast, vitt "kött"; När den kommer i kontakt med luften är den mycket svagt färgad till en mycket blekfärgad färg.

Habitat och distribution

Agaricus campestris Han bor i gräsmarker där han sårar boskap som befrukar marken med avföring, i ängar, tallskogar, trädgårdar. Det distribueras i Asien, Europa, Nordamerika (inklusive Mexiko), Australien, Nya Zeeland och Nordafrika.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av Agaricus campestris Det har studerats och närvaron av flera kemiska föreningar har rapporterats. Den huvudsakliga föreningen är 1-okten-3-ol, med en karakteristisk arom och känd som "svampalkohol".

Organiska syror, oxo syror och hydroxisyror, fenolsyra, tokoferoler eller ergosterol har också rapporterats.

egenskaper

Antioxidant, antimikrobiella och antifungala aktiviteter av extrakt från Agaricus campestris.

Vissa forskningshandlingar rapporterar att svampen Agaricus campestris Det kan absorbera metaller som kalcium, natrium, silver, koppar och andra metaller som svavel. Det har också rapporterats att det kan absorbera arsenik, bly och kadmium, högt giftigt och giftigt.

FAO (FN: s organisation för jordbruk och livsmedel) rekommenderar en maximal, säker förbrukning på 300 gram per person per vecka.

Identifiering för att undvika förvirring med andra svampar 

Vi har redan nämnt att Agaricus campestris och andra giftiga svampar uppvisar en stark morfologisk likhet, vilket kan orsaka dödliga förvirringar. Fel uppstår med arten Amanita verna, Amanita virosa och Amanita xanthodermus.

Amanita verna och Amanita virosa De är vita svampar som liknar Agaricus campestris, men extremt giftig. De skiljer sig från denna sista art, eftersom de alltid har sina vita tallrikar och har volva.

volva

Volva är en struktur i form av en kopp eller en kopp, som liknar en köttig mössa, som ligger vid foten av vissa svampar. Denna struktur är väldigt viktig utifrån den taxonomiska klassificeringssynpunkt för att skilja giftiga vilda svampar, speciellt släktarter amanita.

Kön amanita presenterar ett stort antal giftiga arter som har denna struktur kallad volva, observerbar för blotta ögat.

Det finns emellertid ett problem; Volva kan vara delvis eller helt under jordens yta, och när man skär ner svampen kan strukturen begravas och detekteras inte. Av denna anledning måste du vara mycket försiktig.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus är en giftig svamp som skiljer sig från Agaricus campestris genom att ha en kortare fot, en obehaglig lukt som liknar den av jod och dessutom förvärvar gul färgning med enda beröringen vid foten eller hatten.

Amanita phalloides och Entoloma lividum

Den högt giftiga arten Amanita phalloides och Entoloma lividum De skiljer sig från Agaricus campestris i följande funktioner: Amanita phalloides Den har vita lakan och presenterar volva. Entoloma lividum Den har en karakteristisk lukt av mjöl och har ingen ring på foten.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus och A. littoralis

Den vilda svampen Agaricus campestris Den blir inte gul eller berör eller skär, har inte anis lukt och har en enda ring. Dessa funktioner skiljer det från Amanita arvensis.

den Agaricus bitorquis Den har två ringar; arten A. sylvaticus, som bevarar barrskogar, och A. littoralis, som växer i berg och ängar, blir rödaktigt med beröring och beröring.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Det är giftigt och mycket likartat i sin yttre morfologi Agaricus campestris, men det presenterar / visar en hatt som förvärvar form som liknar en hink i sitt vuxna tillstånd, upp till 15 cm i diameter. Den har en stark och obehaglig lukt och foten har en gul färg vid basen.

Leucota naucina

Det kan också vara förvirrad Agaricus campestris med Leucota naucina, svamp som misstag kan identifieras som ätbar, eftersom det orsakar tarmproblem.

Denna svamp Leucota naucina presenterar en mycket längre och tunnare fot, 5 till 15 cm hög och 0,5 till 1,5 cm tjock, medan Agaricus campestris Den har en rak och bredare fot, 2 till 6 cm lång och 2,5 cm tjock.

Förgiftningar av dessa svampar inkluderar symtom som huvudvärk, yrsel, illamående, överdriven svettning, sömnighet, svåra magsår och diarré.

Den bästa rekommendationen är att bestämningen av svampen ska utföras och certifieras av en mykologspecialist eller av ett officiellt hygienkontrollcentrum i varje land. En felaktig bestämning kan orsaka dödlig skada från förgiftning eller dödlig förgiftning.

referenser

  1. Tressl, R., Bahri, D. och Engel, K.H. (1982). Bildning av åtta kol och tio kolkomponenter i svampar (Agaricus campestris). Agric. Food Chem.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
  2. Nära, M.N., Koch, I. och Reimer, K.J. (2016). Upptag och omvandling av arsenik under reproduktiv livsstil av Agaricus bisporus och Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10,1016 / j.jes.2016.06.021
  3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Elemental sammansättning av vild växande Agaricus campestris svamp i stads- och stadsområden i Transsylvanien (Rumänien). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10,1016 / j.jfca.2018.05.006
  4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Eric, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. och Soković, M. (2015). En jämförande studie om ätbara Agaricus svampar som funktionell mat. Mat och funktion. 6: 78.
  5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. och Mlecze, M. (2018). Profil av fenoliska och organiska syror, antioxidantegenskaper och ergosterolhalt i odlade och vildväxande arter av europeisk matforskning och -teknologi. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
  6. Zouab, H., Zhoua, C, LiAc, Y., Yangb, X., WENB, J., Hub, X. och Sunac, C. (2019). Förekomst, toxicitet och analys av arsenik i ätliga svampar. Matkemi 281: 269-284.doi: 10,1016 / j.foodchem.2018.12.103