Smörsyraformel, egenskaper, risker och användningar

den smörsyra, även känd som n-butansyra (i IUPAC-systemet) är det en karboxylsyra med strukturformeln CH3CH2CH2-COOH. Det klassificeras som en kortkedjig fettsyra. Den har en obehaglig lukt, skarp smak och samtidigt lite söt (liknande eter). Dess struktur illustreras i figur 1.

Det finns speciellt i rancid smör, parmesanost, rå mjölk, animaliska fetter, vegetabiliska oljor och kräkningar. Namnet härrör från det grekiska ordet βουτυρος, vilket betyder "smör" (bidragsgivare, 2016).

Smörsyra bildas i humant kolon genom bakteriell fermentering av kolhydrater (inklusive dietfibrer) och förmodligen undertrycker kolorektal cancer.

Smörsyra är en fettsyra som förekommer i form av estrar i animaliska fetter och vegetabiliska oljor. Intressant är att esteren med låg molekylvikt av smörsyra, såsom metylbutyrat, har mestadels trevliga smaker eller smaker (det metabolomiska innovationscentret, S.F.).

index

• 1 Fysiska och kemiska egenskaper hos smörsyra
• 2 Reaktivitet och faror
• 3 Användning och fördelar för hälsan
• 4 referenser

Fysiska och kemiska egenskaper hos smörsyra

Smörsyra är en färglös vätska med en obehaglig lukt av rancid smör. Det har också en viss smak av smör.

Den har en molekylvikt av 88,11 g / mol och en densitet av 0,9528 g / ml vid rumstemperatur. Smältpunkten är -5,1 ° C och dess kokpunkt är 163,75 ° C.

Föreningen är löslig i vatten, etanol och eter. Det är lite lösligt i koltetraklorid. Det är en svag syra, vilket innebär att den inte dissocierar helt, dess pKa är 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

En isomer, 2-metylpropansyra (isobutyr), (CH3) 2CHCO2H, finns både i fritt tillstånd och i dess etylester i några vegetabiliska oljor. Även om det är kommersiellt mindre viktigt än smörsyra (Brown, 2011).

Smörsyra kan reagera med oxidationsmedel. Glödande reaktioner uppträder med kromtrioxid över 100 ° C. De är också inkompatibla med baser och reduktionsmedel. Kan attackera aluminium och andra lättmetaller (BUTYRSYRA, 2016).

Reaktivitet och faror

Smörsyra anses vara en brandfarlig förening. Oförenlig med starka oxidationsmedel, aluminium och de flesta andra vanliga metaller, alkalier, reduktionsmedel (Royal Society of Chemistry, 2015).

Föreningen är mycket farligt i fall av kontakt med huden (kan orsaka brännskador), vid förtäring, av ögonkontakt (irriterande) och inandning (kan orsaka kraftig irritation av luftvägarna).

Sprutvätska eller dimma kan orsaka vävnadskador, särskilt i slemhinnor i ögon, mun och andningsorgan.

Ämnet är giftigt för lungorna, nervsystemet, slemhinnorna. Repeterad eller långvarig exponering för ämnet kan orsaka skador på dessa organ samt irritation i luftvägarna som leder till frekventa attacker av bronkial infektion (Material Safety Data Sheet Butyric acid, 2013).

Vid kontakt med ögonen ska det verifieras om offret har kontaktlinser och tar bort dem. Offrets ögon ska tvättas med vatten eller normal saltlösning i 20 till 30 minuter samtidigt som man ringer till ett sjukhus.

Vid kontakt med huden ska det drabbade området vara nedsänkt i vatten, vid avlägsnande och isolering av alla förorenade kläder. Tvätta försiktigt alla drabbade områden av huden med tvål och vatten. Medicinsk uppmärksamhet måste erhållas.

Vid inandning ska du lämna det förorenade området till en sval plats. Om symtom utvecklas (som väsande andning, hosta, andfåddhet eller brännande i munnen, halsen eller bröstet), kontakta en läkare.

Vid förtäring bör kräkningar inte induceras. Om offret är medvetet och inte har kramper, ska ett eller två glas vatten administreras för att späda kemikalien och ringa till sjukhus eller giftkontrollcenter.

Om offret är kramat eller omedvetet, ge inte någonting genom munnen, se till att offerets luftväg är öppen och placera offret på sidan med huvudet lägre än kroppen. Omedelbar läkarvård måste erhållas.

Användningar och fördelar för hälsan

Estrar av smörsyra med låg molekylvikt, såsom metylbutyrat, har lukt och smak, vanligtvis trevliga. På grund av detta hittar de användning som mat och parfym tillsatser.

Butyrat, den konjugerade basen av smörsyra, finns naturligt i flera livsmedel. Det kan också tillsättas som tillägg eller smakämne i andra.

Estrar av smörsyra eller butyrater används för att tillverka artificiella smaker och essenser av vegetabilisk olja. Butylamyrat är en viktig ingrediens i aprikosolja, medan metylbutyrat finns i ananasolja.

Förutom att användas som ett aromämne, är ananas olja också användas för att främja bentillväxt, bota tandläkarmottagningar och behandla förkylningar, halsont och akut sinusit, enligt tillverkaren av naturliga produkter OCA Brasilien (PULUGURTHA, 2015).

Bakterier som finns i mag-tarmkanalen kan producera signifikanta mängder fermenterande butyrat, dietfibrer och icke-smältbara kolhydrater. Att äta fiberrika livsmedel som korn, havre, brunt ris och kli är en hälsosam sätt att få butyrat i kroppen.

En studie publicerad i november 2010 frågan om "Journal of Nutrition" indikerar att en måltid av spannmål på natten rik på svårsmält kolhydrater plasmakoncentration av butyrat kan öka nästa morgon.

Han tillägger att detta kan vara den mekanism som helkorn hjälper till att förebygga diabetes och hjärtsjukdomar.

Smörsyra, såsom butyrat, är utformad i den humana kolon som en produkt av fermentering av fibrerna, och detta föreslagits som en faktor som förklarar varför höga fiberdieter är skyddande i att förhindra koloncancer.

Vi har undersökt flera hypoteser om möjlig mekanism av detta förhållande, även om butyrat är viktigt att upprätthålla normal fenotypisk expression av epitelceller, eller för att förbättra avlägsnandet av skadade celler genom apoptos.

Andra fördelar med smörsyra eller butyrat är:

• Hjälp med viktminskning.
• Lindrar irriterat kolonsyndrom (Andrzej Załęski, 2013).
• Behandling av Crohns sjukdom (Ax, S.F.).
• Bekämpa insulinresistens.
• Det har antiinflammatoriska effekter.

referenser

1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Smörsyra i irritabelt tarmsyndrom. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Hämtad från ncbi.nlm.nih.gov.
2. Ax, J. (S.F.). Vad är smörsyra? 6 smörsyra fördelar du behöver veta om. Hämtad från draxe: draxe.com.
3. Brown, W. H. (2011, 2 december). Smörsyra (CH3CH2CH2CO2H). Hämtad från encyklopedi britannica: Återställd från britannica.com.
4. BUTYRIKSYRA. (2016). Hämtat från cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
5. bidragsgivare, N. W. (2016, 22 december). Smörsyra Hämtad från New World Encyclopedia: Hämtad från newworldencyclopedia.org.
6. Säkerhetsdatablad Smörsyra. (2013, 21 maj). Hämtad från sciencelab: sciencelab.com.
7. National Center for Biotechnology Information. (S.F.). PubChem Compound Database; CID = 264. Hämtad från PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 juni). Vilka livsmedel är höga i butyrat? Hämtad från livestrong: livestrong.com.
9. Royal Society of Chemistry. (2015). Butansyra. Hämtad från kemspider: chemspider.com.
10. det metabolomiska innovationscentret. (S.F.). Human metabolomdatabas som visar metabokard för smörsyra. Hämtad från hmdb.ca: hmdb.ca.