De 9 mest aktuella sorters sushi i Japan och väst

Det finns flera typer av sushi, var och en med en annan smak och med ett märkligt sätt att utarbeta. I denna artikel kommer jag att beskriva de vanligaste. 

Sushi har en lång tradition i Japan och dess användning har spridit sig genom historien. Trots detta har det inte varit förrän långt in i det 21: a århundradet när deras kök har avgjort definitivt i västerländsk kultur.

Japansk sushi kallas baserat på förberedelse av kokt ris marinerat med ättika, socker eller salt med grönsaker och rå fisk.

Ordet sushi hänvisar till ett japanskt ord som översätts som "bittert ris" eller "surt ris", vilket i sin tur kommer från termen narezushi och som användes för att kringgå processen för jäsning av ris.

Därför talar vi om sushi för att referera till kokt ris. Hans eget ord förkastar betydelsen av rå fisk, även om många tror att det är en grundläggande del i denna typ av utarbetningar. 

Det rätta sättet att äta denna beredning börjar med fisken med en lättare och mjukare smak att öka tills den når den starkaste. Om vi ​​pratar om färger är de mest subtila vita, mellanliggande, rosa och starka, röda.

Dessutom är det vanligt att följa med sushi med sojasås eller till och med wasabi, en slags grön och kryddig pasta. Normalt är det redan infört inuti stycket, även om det kan läggas lite mer enligt smaken av var och en.

För att förstå sushi och allt som omger det måste du veta flera termer:

• Hashi: Japansk term som hänvisar till de berömda ätpinnarna som används för att äta rå fisk.

• nori: Ett av de ord som kanske låter dig mest. Det hänvisar till den typiska gröna algenfotograferingen till svart som används för att göra sushi.

• Roe: Fiskägg som vanligtvis placeras i skålens övre område. Dess smak är salt och ger en intressant färg och konsistens till maträtten.

• makisu: bambu matta på vilken olika typer av sushi är gjorda.

• Kaiten Zushi: Säkert har du sett på mer än ett tillfälle den typiska restaurangen där diners väljer sin tallrik i ett slags transportband. Kaiten Zushi eller "sushi-tåg" är namnet på vilket denna typ av restaurang heter.

• Itamae: Namn med vilket kocken heter sushi expert.

De 9 vanligaste typerna av sushi

Var och en av de olika typerna av sushi kallas med suffixet zushi (Ex: Makizuhi, Nigirizhusi). Trots detta kommer du att se vilka namn som detta suffix har tagits bort på grund av populär tradition.

Dessutom finns det många fler typer sushis. I den här listan ville jag visa dig de 9 viktigaste som vanligtvis finns. Dessa är de mest kommersialiserade och vanliga.

1- Nigiri

Nigiri är den berömda risrisen med en bit rå fisk i sitt övre område, till vilket flera kockar lägger till isabi mellan båda parter. Dess namn betyder bokstavligen "handpressad sushi".

Tillräckligt intag av nigiri görs i en bit. Att inte göra det här är väl ansett. Om du inte kan få en, försök att göra det även om det är två bett.

Några av de vanligaste ingredienserna för nigiri är bläckfisk, sötvatten ål, havål, bläckfisk eller ens sött ägg.

2- Maki

En av de mest kända bredvid nigiri. Dess namn hänvisar till vilken typ av sushi som helst i form av en roll. Normalt är dess förberedelse gjord på en makisu, som är riset i en alger eller nori och införs i dess inre fisk eller grönsaker som tonfisk, gurka, morot eller avokado.

Vid andra tillfällen kan maki göra sig redo i papper av sojabönor, gurka eller till och med ägg.

Resultatet är en stor rulle som senare skärs i 6 eller till och med 8 stycken beroende på storlek.

Du kan också ha hört det som heter norimaki, en annan av dess kända namn.

• Hosomaki

De är en roll av maki men i mindre portioner. Dess interiör måste knäcka, så dess ingredienser måste vara grönsaker.

De mäter vanligtvis ca 2 cm och en halv i diameter

• futomaki

Det motsatta av hosomaki. Dessa är de största maki-utarbetningarna som kan hittas. Dess snitt är tunnare tack vare sin stora storlek - 2 tum i diameter -.

I sitt inre introduceras dubbelt fyllningen av det som vanligtvis introduceras i en gemensam maki.

• Ehomaki

Översatt som "lycklig adressrull", denna typ av maki är fylld med totalt sju ingredienser inklusive svamp, ägg och ål.

Det sägs att tillsammans med dess antal ingredienser, det också ger tur när man äter det, eftersom siffran sju är ett symboliskt nummer.

• Gunkanmaki

En annan mängd maki. Dess mening, "slagskepp", refererar till dess form.

Det är omgivet av en nori-tang med en risbas. I övre delen placeras dock olika fiskägg.

• uramaki

Överraskande är det en upp och ner roll: ris på utsidan och nori tang på insidan.

• Kalifornien rulle

Många maki, med krabba och avokado - ibland även majonnäs - som uppfanns i USA och Brasilien.

Bland dess egenskaper uppstår frånvaron av avokado. Du kommer sällan att hitta i Japan avokado i en Kalifornien rulle.

• temaki

Att vara mindre vanligt i europeiska länder, är temaki om en nyfiken typ av kott ungefär fyra fingrar lång. Det är omgivet av norge tang och full av ris tillsammans med någon form av rå fisk.

Ibland beställdes wasabi blandad med sojasås när sashimi beställdes.

3- Sashimi

Även om enligt definitionen av sushi inte är sushi anses den som sådan på många ställen. De är remsor av rå fisk skuren i skivor.

De kan ätas ensam med olika typer av komplement som isabi eller till och med ponzu sås (en sås gjord av citrusfrukter av soja, citron, vinäger, sai och mirin). Dessa bör ätas med ätpinnar eller hashi.

Några av de vanligaste typerna av sashimi är lax, bläckfisk, tonfisk, bläckfisk, valkött, havsborre, pufferfish eller kammussling.

4- Chirashi 

Under översättningen av "spridd sushi" är dess användning mindre utbredd i Japan. Ändå talar vi om chirashi att hänvisa till en tallrik ris med en mängd sashimi och flera ättika eller vegetabiliska förband.

Det serveras vanligtvis i en träskål och med totalt 9 ingredienser, även om det kan variera beroende på smak. Det är ganska populärt i bostäder eftersom det är en av de enklaste att göra. Att bara ha en bra mängd rester är tillräckligt.

5- Inari 

Namnet på denna typ av sushi refererar till en buddhistisk gudinna som heter Inari, som representerar jordbruk, ris och fruktbarhet.

Dessa är "påsar" av stekt tofu fylld med ris i ättika. Dess skapande görs genom att skära tunna skivor av nämnda förening och steka dem sedan.

I sin övre del kan grönsaker introduceras.

6- Oshizush

Med rektangulär och kvadratisk form utarbetas utarbetandet med en trälåda med samma form.

Dess nedre del består av ris, medan i övre delen olika grönsaker och fisk placeras, vilket visar en viss likhet med nigiris.

7- Nare

Fisken uttas och tvättas först för att bevara den i totalt sex månader i salt. Resultatet är en smutsig lukt som på ostar. Denna sushi står ut för sitt stora värde samt att vara en av de största ätbara delikatesserna. 

Det serveras skuren i form av remsor i form av shasimi. Det kan också vikas med en alg.

8- Temari

Typ av sushi som mycket liknar nigiri. Skillnaden ligger i storlek och form, är mycket mindre och rund.

Denna beredning är känd för att traditionellt förbrukas den 3 mars dagen för flickan i Japan.

9-Chakin

Trevligt sätt att presentera shusi. Det är en risboll insvept i ett lager av ägg crepe och stängt av en alg.

Sättet att göra denna typ av sushi sammanfattas till matlagning av ris å ena sidan och skapandet av crepen å andra sidan.

Krepen är gjord genom att slå ett ägg och hälla det på en panna över medel-låg värme.

kuriosa

- International Sushi Day firas 18 juni. Chris Demay, passionerad om denna mat, föreslog att från 2009 en dag tillägnad denna mat sätts, och så var det.

- Traditionellt var det bara män som kunde göra sushi. "Ursäkt" var att kvinnor hade en högre kroppstemperatur som förändrade smaken av ris när de förberedde den.

- En av de mest använda makisna i Europa är lax. Intressant är att dessa är praktiskt taget omöjliga att hitta i det japanska landet. Anledningen? Norrmänna introducerade lax tillbaka på 80-talet på den gamla kontinenten.

- Om du lämnar plattan tom, kommer kocken att tro att han inte har gjort den mängd mat som behövs för att tillfredsställa dig. Därför är det normalt att lämna lite på plattan som ett tecken på fullhet.

- I sin ursprungliga form äts sushi med fingrarna. Ätpinnar är avsedda att sashimi - finklippta rå fisk bitar -.

- Om du reser till Japan någon dag kommer du att upptäcka att innan du börjar äta används ordet "itadakimasu", som du vill ha en bra vinst på. Därefter bör du tvätta händerna med en fuktig handduk.