De 13 typerna av stora spannmål

den typer av spannmål Huvudet är ris, majs, vete, råg, havre, korn, sorghum, quinoa, linfrön, farro, bovete, spelt och hirs. Spannmål är en av de viktigaste livsmedelsgrupperna för organismen och därmed en av de viktigaste i den mänskliga kosten. Dessa tillhör växterna av gräsens familj, vilka odlas för deras spannmål och maten är gjord av dessa frön.

Spannmålen har en struktur med flera element. En av dem är bakterien, som ligger i fröets kärna och det som tillåter utvecklingen av en ny växt.

En annan är endospermen, som är en floury eller feculent struktur som omger bakterien. Testa som är det yttre lagret som täcker spannmålspornet och skalet, vilket är ett annat mycket hårdare skikt som skyddar huvudet.

Spannmål innehåller komponenter som är grundläggande i mänsklig näring, såsom stärkelse, lipider, cellulosa och andra proteiner. Stärkelse finns inom och dess lager är höga i protein, mineraler och fibrer. Dessa livsmedel är också rik på vatten och kolhydrater.

Klassificering enligt dess bearbetning

Det finns olika typer av spannmål, men dessa kan initialt klassificeras i tre typer enligt din behandling:

Refinados

Det här är den typ av flingor till vilken kli och bakterien som komponerar det har extraherats. På grund av denna process är dess struktur finare och hållbarheten är mycket längre. Problemet är att denna process eliminerar en stor mängd näringsämnen, särskilt fiber.

integraler

Detta är den typ av spannmål som bevarar sin skorpa, det vill säga att varken kli eller kärnan avlägsnas i slipprocessen. Av denna anledning behåller de sina näringsegenskaper såsom fiber, kalium, selen och magnesium.

berikad

Det är en raffinerad spannmål till vilken de näringsämnen som eliminerades tillsätts artificiellt. De är dock inte bättre än fullkorn, eftersom det inte finns några näringsämnen som kan tillsättas, men den förlorade fibern kan inte återvinnas.

Typer spannmål enligt deras sorter

ris

Detta är en av de mest kända spannmålen i världen och en av de mest konsumerade. Den växer i markar med vattenpölar som måste vara väl bevattnade eller vara vid flodens delta.

Det är en mycket mångsidig mat som har olika sorter. Beroende på dess form kan den klassificeras som lång, medium eller kortkornig. Beroende på dess färg kan arom och beröring vara klibbig, aromatisk eller pigmenterad. Och enligt dess industriella behandling kan förångas eller förkokas. Det kan också vara integrerat eller raffinerat.

Ris är spannmål som innehåller mest stärkelse. Det innehåller också kolhydrater, liksom små mängder tiamin, riboflavin och niacin. Största delen av riset har sitt ursprung på den asiatiska kontinenten och används på många sätt: som garnering, grytor, sallader och till och med för att producera oljor och viner.

majs

Corn, även känd som majs, majs eller hirs, är den mest producerade spannmålen i världen. Dess växt är vanligtvis mycket lång och öronen kan vara av olika färger: från mörk lila till gul (den vanligaste). Det mesta av produktionen av denna mat förekommer i Amerika.

Det är en mycket mångsidig spannmål som tillåter skapandet av olika livsmedel. Det är mycket näringsrikt, eftersom det är rikt på vitamin A och B, i magnesium, fosfor, antioxidanter och kolhydrater.

Det är också fördelaktigt för kroppen att hjälpa till att reglera tarmfloran och förhindra sjukdomar som diabetes och hjärtproblem, det kan också konsumeras av personer med celiaciasjukdom, eftersom den inte innehåller gluten.

vete

Detta är en av de mest odlade spannmålen i världen, främst för att den används för en mängd olika produkter. Med vete, blandas bland annat raffinerade och integrerade mjöl, semolina, kli eller öl. Det finns olika sorter av denna spannmål beroende på hårdhet, färg och även säsongen där den odlas.

Vete är en av de mest kaloriska spannmålen, eftersom det ger 339 kalorier per 100 gram. Den innehåller kolhydrater och fetter av den mättade, omättade och enkelomättade typen.

Men det innehåller också proteiner, vitaminer och mineraler. Det är bra för sjukdomar som Alzheimers, demens och kvinnlig infertilitet.

råg

Ursprungligen från Iran är råg en del av vetefamiljen. Öronet av denna spannmål är lång och tunn. Det används vanligtvis för produktion av alkoholhaltiga drycker som vodka, whisky eller brandy, liksom för tillverkning av mjöl.

Denna spannmål kan kokas i flingor eller marken för mjöl. Det är en mat som har antioxidanter, fibrer och fenolsyra och är förknippad med matsmältningssystemet. Det används för att sauté grönsaker, med ris, för att förbereda grytor och för olika typer av bröd. '

havre

Detta är en av de mest kända matvarorna. Det är rik på fiber, komplexa kolhydrater, oligoelementer, aminosyror, vitaminer (bland annat B1, B2 och vitamin E) och mineraler (kalcium, järn, magnesium och zink).

Det är en stor allierad att bekämpa sjukdomar som diabetes, ger energi och hjälper till att stabilisera blodsockernivån. Det bidrar också till kontrollen av högt kolesterol och fungerar som ett naturligt diuretikum.

Havre är en spannmål som anpassar sig perfekt till kalla och tempererade klimat. Dess färger kan vara svart, grå, beige eller gul, beroende på om den är raffinerad eller integrerad. Den finns på hela marknaden, i flingor eller i müsli.

korn

Det är en spannmål som liknar vete som också används för att göra bröd. Bygg kan kokas som spannmål eller malda i mjöl. Det skiljer sig från andra livsmedel med dess söta och mandelsmak.

Dess odling är mycket mångsidig eftersom den passar alla typer av klimat och kan vara av olika färger: brun, ljusbrun eller lila.

Den mest populära användningen av denna spannmål är som en viktig ingrediens i beredningen av öl och andra alkoholhaltiga drycker. Men det tjänar också till att förbereda olika rätter.

Den innehåller mer proteiner än vete men mindre gluten än detta. Å andra sidan är det en av de rikaste kornen i fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler.

durra

Detta är en spannmål som inte bara är avsedd för konsumtion men också djur. Den har sitt ursprung i Amerika, Asien och Europa, och eftersom den är resistent mot torka och värme kan den odlas i torra områden.

Sorghum används starkt vid framställning av alkoholhaltiga drycker och tack vare det faktum att det saknar gluten är det speciellt att konsumeras av celiacs.

Denna spannmål framställs vanligen ångad eller som ett komplement till soppor. Sorghum har ett brett utbud, men genom att skilja dem efter färg är det möjligt att klassificera dem som vita och röda sorghumkorn.

Å andra sidan har den socker av hög kvalitet, långsam absorption och låg fetthalt. De proteiner de innehåller är inte av hög kvalitet, men i kombination med mjölk eller baljväxter kan proteiner med högt biologiskt värde erhållas för organismen.

quinoa

Quinoa är inte ordentligt en spannmål, men den konsumeras som sådan. Det är ett frö som är känt som pseudocereal. Jämfört med de flesta spannmål innehåller denna mat en större mängd proteiner, fibrer och fetter, särskilt omättade. Dessutom står det för innehållet i Omega 3, Omega 6 och innehåller mindre kolhydrater.

När det gäller mikronäringsämnen innehåller quinoa kalcium, kalium, järn, magnesium, fosfor och zink, liksom B-vitaminer och vitamin E.

Det har ett lågt glykemiskt index och hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna. Vanligtvis konsumeras som ris, i sallader, hamburgare, kakor etc..

Farro

Utseendet på denna växt liknar det för vete. Det innehåller höga mängder kli, men det går förlorat vid bearbetning av kornen.

Farro har en gummy textur som gör den perfekt för att förbereda polenta och bröd. Det är en spannmål vars vattenkomposition är ungefär 10%.

Liksom andra spannmål är farro rik på vitaminer som A, B, C och E, liksom i mineralsalter som kalcium, kalium, järn, magnesium och fosfor. Det innehåller också fleromättade fettsyror, proteiner och olösliga fibrer.

Tack vare dess egenskaper utförs det en återställande och antianemisk funktion, bidrar till förebyggande av förstoppning, diabetes och andra sjukdomar som hyperkolesterolemi och koloncancer.

Linfrön

Linfrön, som quinoa, är inte ordentligt en spannmål men används som sådana. De är frö rik på kostfiber, svaga östrogener, Omega 3 och Omega 6 fettsyror, vitaminer och mineraler. De innehåller också matsmältningsenzymer som inte bara underlättar matsmältningen utan även främjar intestinal transitering.

Denna superfood rekommenderas starkt i kostvanor för att gå ner i vikt, liksom för att minska kolesterol och förhindra förstoppningsproblem.

För att konsumera, krossas frön vanligtvis för att införliva dem i hemlagade bröd, kex eller bullar. De kan också blandas i fruktjuicer, yoghurt, sallader, såser, soppor, etc..

bovete

Denna mat faller också i kategorin pseudocereals. Det rekommenderas som en hälsosam ersättning för konventionellt vete, eftersom det inte innehåller gluten och är rikare i protein, mineraler och antioxidanter än andra spannmål. Vanligtvis används i form av korn, antingen blöt eller kokt, flakad, i skott, mjöl, bland andra.

Tack vare det viktiga fiberinnehållet bidrar det till att kontrollera blodsockernivån. Det hjälper också till att förbättra hjärthälsan, är bra för cirkulation och minskar risken för koloncancer.

Å andra sidan, även om det är fritt från gluten, är det nödvändigt att se till att det inte finns någon risk för korskontaminering av den plats där den behandlas så att den kan konsumeras av celiacs.

stavat

Det är en mängd vete som ofta används i antiken. Ursprunget ligger i Iran, Egypten och även i Kina, där det användes för produktion av alkoholhaltiga drycker som liknar öl.

Lite i taget utvidgades användningen till Europa och användes vid framställning av bröd till de mer välbärgade klasserna. Däremot har konsumtionen uppstått idag, särskilt på grund av de näringsmässiga fördelarna som det erbjuder.

Spelt är en av de bästa källorna till protein av vegetabiliskt ursprung och om det konsumeras i en mängd och med en lämplig kombination kan den ersätta rött kött. Proteinerna i dessa hela korn innehåller mycket fiber och lite fett. De innehåller inte något kolesterol och ger vitaminer och mineraler.

hirs

Detta är en av de äldsta spannmålen. Det är en alkaliserande mat, som också remineraliserar. Vanligtvis ätas regelbundet i öst och är ett korn som kan motstå plötsliga temperaturförändringar. Det växer snabbt, kräver lite vatten och är mycket resistent mot skadedjur.

Hirs är en lättförtätad mat och lämplig för personer med celiaki eftersom det inte innehåller gluten. Den är rik på fibrer, magnesium, fosfor, fettsyror, järn och vitaminer från grupp B.

Tack vare alla dessa egenskaper är idealiska för dem som lider av matsmältningsbesvär som förstoppning, halsbränna, magsår, gas, diarré etc. Dess konsumtion rekommenderas också i fall av diabetes, järnbristanemi, stresssteg, utmattning, graviditet och amning.