Hur är den koreanska kosten? Huvudmatar



den Koreansk diet Det kännetecknas av konsumtionen av mycket ris och grönsaker, lite fett och ångad mat. Det är en diet med sin egen stil, även om den innehåller element i kinesiska och japanska kök. Kim chee eller kimchi (김치) är signaturrätten av koreansk mat.

Kimchi innehåller probiotika och saknas inte i den dagliga kosten. Ta varma paprikor, ingefära, vitlök och grönsaker, vanligtvis kiskkål som gjorts i flera dagar. Det anses vara en maträtt med anti-fetma, anti-cancer och anti-kolesterol egenskaper, på grund av dess höga innehåll av fiber och näringsämnen som utvecklats i fermentationsprocessen som härstammar.

Generellt är det koreanska köket lågt i kalorier och fett. Av denna anledning har det rykte att vara bantning och hjälper till att bevara siluetten. År 2004 utsåg Världshälsoorganisationen det koreanska köket som "exemplariskt näringsrikt balanserat kök". den kimchi Det är känt som en av de fem hälsosammaste rätterna i världen.

index

  • 1 De viktigaste matarna i den koreanska kosten
    • 1.1 Varma paprika, rädisor, vitlök och sötpotatis
    • 1.2 Ris
    • 1.3 Grönt te
    • 1,4 Soja
    • 1.5 Övriga ingredienser
  • 2 grundläggande delar av koreanska köket
    • 2.1 Tillagningsteknik
    • 2.2 Balans och olika menyer
  • 3 Kimchi, oundviklig i den koreanska kosten
  • 4 Provmeny för frukost och lunch
    • 4.1 Första måltiden
    • 4,2 lunch
  • 5 referenser

De viktigaste matarna i den koreanska kosten

Koreansk mat använder ett brett utbud av livsmedelsingredienser. Dessa utgör en balanserad blandning av produkter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung med mångfald i deras näringsvärde.

Det finns fem väsentliga delar: ris, grönsaker och frukt, fisk och skaldjur, paprika och te.

Heta paprika, rädisor, vitlök och sötpotatis

Dessa livsmedel hjälper kontrollen kroppsvikt på grund av dess fiberinnehåll och dess termogena natur.

Fiber förlänger känslan av fullhet och hjälper till att undvika att äta mellan måltiderna. Dessutom har stews vanligtvis stora delar av heta paprika.

ris

Det kan vara huvudrätten eller följa huvudrätten i en skål. Ris är alltid närvarande.

På koreanska, när det står "låt oss äta" säger det bokstavligen "låt oss äta ris".

Grönt te

Koreaner dricker regelbundet grönt te, varmt eller kallt under hela dagen. Grönt te skär aptiten effektivt. Dessutom är det en utmärkt antioxidant, stimulerar ämnesomsättningen, stärker immunsystemet och främjar tandhälsan.

soja

Det är en central mat i den koreanska kosten. Det konsumeras i olika former: tofu, i groddar, mjölk, grädde, yoghurt, bland andra.

Soja är rik på proteiner, innehåller inget kolesterol och har omega 3 och 6 fettsyror, vilket bidrar till att minska kardiovaskulär risk.

Övriga ingredienser

Ägg är vanliga i koreanska rätter. Den vanligaste förberedelsen är i form av en fransk omelett med många örter.

Ofta finns det också olika typer av svamp, fisk och skaldjur samt sesamolja. Nötkött är nästan obefintligt; Det förbrukas endast vid speciella tillfällen.

Grundläggande delar av koreanska köket

Karakteristiken hos koreanska köket skiljer den från andra länder och gör den till en av de bästa i världen. Följande är de mest karakteristiska teknikerna och elementen i denna gastronomi:

Matlagningsteknik

Koreaner föredrar att ånga, även om många rätter simmeras, grillas eller sautéed med lite fett.

Balans och olika menyer

Moderering i portionsstorlek är ett annat viktigt inslag i den koreanska kosten.

Å andra sidan finns det ett brett utbud av alternativ: Ris utgör grunden för detta kök och kan åtföljas av många rätter, såsom soppor, fisk, skaldjur och kyckling wok sautéed med låg fetthalt. Möjligheterna är ganska breda.

Kimchi, ofrånkomlig i den koreanska kosten

Det finns mer än 180 sorter av kimchi. Det var traditionellt förberedd genom att låta grönsakerna jäsas på vintern och senare begrava dem i jorden i keramiska behållare.

Kimjang är den kollektiva processen med traditionell kimchi-förberedelse. Kimjang är sedan 2013 en del av UNESCO: s representativa lista över kulturella och immateriella arv.

För närvarande finns det speciella kimchi kylskåp som upprätthåller rätt temperatur för jäsning.

Provmeny för frukost och lunch

Första måltiden

Dagens första måltid är vanligtvis gimbap, cylindrisk rulle kortkornad ris, fylld med olika ingredienser och inslagna i ätpressad tång av släktet Porphyra. Faktum är att namnet kommer från facket av villkoren kokt ris (bap) och ätbart tang (gim).

Det är en mycket populär mat helt torr, utan vätska, så det är bekvämt att bära.

lunch

Dagens huvudmåltid är lunch. Menyn består av soppa, en skål med vitt ris, en huvudingrediens och ett stort antal följeslagare. I de flesta fall är ackompanjemanget ångade grönsaker, och även förberedelser med ägg, alla serveras i skålar utan handtag.

Maten är ofta starkt kryddad med pepparsås. De ackompanjemang som presenteras individuellt, i små mängder, kallas banchan (uttalas som panchan).

Det är vanligt att ha minst 4 banchan, och ju mer formella maten, desto större antal och olika banchan. Kimchi är den mest kända banchanen.

Kimchi, som är en maträtt så uppskattad för dess matsmältningsegenskaper, kan konsumeras före och ibland efter en måltid.

Vanligtvis görs tjänsten vid bordet samtidigt och inte i följd ordning (inträde följt av huvudrätt).

Bibimbap är en annan mycket populär maträtt som äts på luncher. Det betyder "mixed rice" eller "mixed food".

I detta fall är riset inte separat, men serveras i en skål med grönsaker, ägg och slutligen kött. Sallat ingår också i ackompanjemanget.

Alla ingredienser rörs vid tidpunkten för ätning, tillsätter sesamolja (sesam) och kryddig röd pepparpasta. Vanligtvis serveras med soppan och en annan sida skålen.

I den traditionella koreanska kosten är den söta smaken inte reserverad till efterrätt. Egentligen finns det ingen uppfattning om dessert och den söta smaken följer vanligtvis vissa måltider.

Det finns emellertid en stark tendens att äta hemifrån och i storstäder uppskattas västerländers inflytande på konsumtionsvanor..

Maten rymmer inte detta. Till exempel är uppkomsten av västerländska kaffebutiker där samma livsmedel är närvarande som i väst, såsom efterrätter och kaffe, uppenbart..

referenser

  1. Asien turism. (2018). Kimchi i Korea - Asien turism. [online] Tillgänglig på: asiatourism.news
  2. Elva nya element inskrivna i representativförteckningen över mänsklighetens immateriella kulturarv. Hämtad från: www.unesco.org
  3. (KOCIS), K. (2018). Mat: Korea.net: Republiken Koreas officiella hemsida. [online] Korea.net. Finns på: korea.net
  4. Friedman, E. (1991). Orientalisk kock bok. Menlo Park, Kalifornien: Sunset Pub. Corp.
  5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun och Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Januari 2014, 17 (1): 6-20. Hämtad från doi.org.
  6. Wilson, A. (1998). Japanska och Koreanska köket. Köln (Tyskland): Könemann.