10 stora fördelar med svamp för hälsa



den fördelar med svampintag De sträcker sig från att förebygga cancer, stärka ben, hjälpa hjärthälsa, stärka immunförsvaret, bland annat otroliga saker som har godkänts av vetenskapliga studier.

Svampar är låga i kalorier och natrium, fria från fett, kolesterol och gluten. De ger viktiga näringsämnen, inklusive selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D och andra, vilket gör dem en värdefull källa till näringsämnen och bioaktiva ämnen, och en stor resurs för kulinariska smaker och matlagningsegenskaper.

För något har de varit en integrerad del av traditionell kinesisk medicin och har använts i tusentals år för att förebygga eller behandla en rad olika sjukdomar, de äkta egyptierna trodde faktiskt att det var odödlighetens växt.

1- Längden av livet

I mitten av 1950-talet, Harman gjorde en publikation om "Theory radikal åldring" som indikerade att när tillförseln av antioxidanter är otillräcklig utlöser en kaskad av händelser som leder till kroniska sjukdomar, tidigt åldrande och kort livslängd.

Antioxidanttillskott eller livsmedel som innehåller antioxidanter kan användas för att hjälpa kroppen att minska oxidativ skada.

Institutionen för kemi och biokemi, University of Belgrad i Serbien, genomfört en studie som drog slutsatsen att "svampen har viktiga antioxidativa egenskaper på grund av deras bioaktiva föreningar såsom polyfenoler, polysackarider, vitaminer, karotenoider och mineraler".

Det innebär att svampar kan användas vid förbättring av antioxidantskydd och därigenom minska nivån av oxidativ stress.

2- Minska risken för bröstcancer

Enligt en studie vid fakulteten för hälsa, University of Western Australia, hög dagligt intag av färska och torkad svamp, tillsammans med konsumtionsbaserade drycker grönt te och diet och hälsosam livsstil minskar risken för bröstcancer hos pre- och postmenopausala kvinnor.

Dessutom en undersökning av Institutionen för förebyggande medicin, Medicinska fakulteten, Hanyang University, Seoul, Korea, utvärderat sambandet mellan intag av svamp och risken för bröstcancer, drar slutsatsen att det finns starka bevis på Riskminskning hos postmenopausala kvinnor, men inte hos premenopausala kvinnor.

Dessutom finns det andra studier som visar fördelarna vid behandling mot olika typer av cancer.

3- De främjar hjärtets hälsa

Enligt Center for livsmedelskvalitet, universitetsområdet Duques de Soria i Spanien, hjärt- och kärlsjukdomar är en av de vanligaste orsakerna till sjuklighet och dödlighet i västvärlden, så de ville studera inverkan av intaget av svamp i vissa metaboliska markörer (kolesterol, triglycerider, blodtryck, inflammatorisk skada, bland andra), som potentiellt kan minska risken för kardiovaskulär sjukdom.

Forskningen drog slutsatsen att svampar kan anses potentiellt funktionella och att de stärker immunsystemet hos friska och sjuka individer. Dessutom finns kolesterolsänkande effekter av vissa typer av svampar i studier hos både djur och människor, även om de hävdar att fler studier behövs i detta avseende..

4- Hjälp att gå ner i vikt

Mushrooms mättnadsindex är en av de mest kända förrän nu och hjälper till att gå ner i vikt.

Ny forskning publiceras i FASEB Journal och genomförs av Centrum för viktkontroll vid Johns Hopkins Bloomberg fann att ersätta svamp för rött kött vid lunch, är en användbar strategi för att förbättra och bibehålla kroppsvikt.

I denna studie deltog mestadels överviktiga kvinnor, och i ett år åt de svampar istället för kött. Vid slutet av testet, fann forskarna att deltagarna visade förbättringar i kroppssammansättning jämfört med deltagare i standarddiet, att förlora mer pounds och procent av kroppsvikten (7 pounds, 3,6 procent av sin ursprungliga vikt) uppnådde ett lägre kroppsmassindex (1,5 kg / m2) och minskar midjemåttet (2,6 tum) jämfört med deltagarna i kontrolldieten.

5- Utmärkt näringsinnehåll

En studie från Universidad Complutense de Madrid (UCM), Spanien, tillsammans med andra universitet i Portugal genomförde en undersökning för att fastställa näringsprofilerna för två typer av svamp (Leccinum Mölle och Bon tallsopp) och kan verifiera att båda är bra Livsmedelsalternativ på grund av sin höga källa till väsentliga näringsämnen, inklusive selen, kalium, riboflavin, niacin, vitamin D och mer.

Dessutom gav nutritionforskare och organisationer som deltog i hälsokonferensen i Washington i Washington, en översyn av svampar som en mat för att hjälpa amerikanerna att äta hållbara, hälsosamma och ansvarsfulla dieter..

6- Stärka immunförsvaret

Människor behöver ett tillräckligt utbud av näringsämnen för att producera ett adekvat försvar mot bakterier och sjukdomar. Nyckeln är att konsumera livsmedel som kan undvika de brister som äventyrar immunsystemet.

Magasinet av Förenta staternas Department of Agriculture publicerade en studie på en grupp av forskare som visade hur vit knapp svamp ökar mognad av immunsystemets celler som kallas "dendritiska celler" från benmärg.         

I den här artikeln kan du lära dig mer om andra livsmedel för att förbättra försvaret.

7- Förhindra cancer

Enligt forskning av Institute of Development vid University of Haifa Israel svamp, men inte direkt angripa cancerceller, visar en direkt antitumöraktivitet mot olika allogena tumörer syngena, förutom att förhindra tumörmetastas.

8- Förbättra diabetes

En studie av fakulteten för hälsa och Sciences University of Western Sydney, utförs i laboratorieråttor, höga nivåer av kostfiber och antioxidanter såsom vitamin C, D och B, folater, och polyfenoler ge fördelaktiga effekter vid sjukdomar såsom diabetes.

I denna artikel kan du hitta andra goda livsmedel för diabetes.

9- förebygga anemi

Anemiska patienter kännetecknas av låga nivåer av järn i blodet, vilket resulterar i utmattning, huvudvärk, nedsatt neuronfunktion och matsmältningsbesvär.

Svampar är en bra källa till järn som kan absorberas av kroppen, vilket gynnar bildandet av röda blodkroppar och håller människor friska och fungerar till fullo sin potential.

10- Stärka benen

Svampar innehåller kalcium, så hjälpguiden (medarbetare från Harvard Medical School) rekommenderar sitt intag.

I själva verket, konstaterar denna medicinska guide som "studier visar att även om personer som tar kalciumtillskott har en högre genomsnittligt dagligt intag, som tar emot mest kalcium genom livsmedel har starkare ben".

Svamp innehåller också vitamin D, ett annat viktigt näringsämne som hjälper kroppen att absorbera kalcium och reglera det i blodet.

Som ett nyfiken faktum, ökar torkad svamp i solen till att öka D-vitaminets styrka.

Viktig varning

Det finns sorter av svamp som finns i naturen som är mycket giftiga och dödliga, flera av dem likna vanliga ätliga arter som svamp, så det kan vara riskabelt plocka vilda svampar.

5 Nykommer om svampar

  1. Svampar är en svamp, och i motsats till växter, behöver inte solljus.
  2. Svampen består av ca 90% vatten.
  3. Världens största producent av svamp är Kina, som producerar ungefär hälften av ätliga svampar från hela världen.
  4. Det finns mer än 30 svamparter som lyser i mörkret. Den kemiska reaktionen kallad bioluminescens ger ett starkt ljus som kallas "will-o'-the-wisp", så de användes också för att tända banan genom skogen.
  5. Den äldsta och största svampen i världen finns i Oregon Blue Mountains. Det är över 2400 år gammal och täcker uppskattningsvis 8,9 kvadratkilometer.

Information om vitaminer och mineraler

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zink: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 μg
  • Jod: 8,85 μg
  • C-vitamin: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 μg
  • Vitamin E: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

recept

1- Sautéed svamp

ingredienser:

  • ½ kopp smör
  • 1 pund skivad svamp

preparatet:

Smält smöret över låg värme. Tillsätt svampen och rör om för att täcka. Koka minst 30 minuter omröming ofta tills svampar är mycket känsliga.

2- Svamp risotto

ingredienser:

  • 6 koppar kycklingbuljong
  • 3 matskedar olivolja
  • 1 pund portobello svamp, tunt skivad
  • 1 pund vit svamp, tunt skivad
  • 2 skalotlingar, skär i kuber
  • 1 1/2 koppar ris
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • Havsalt efter smak
  • Nybakad svartpeppar efter smak
  • 3 msk hackad gräslök
  • 4 matskedar smör
  • 1/3 kopp riven parmesanost

preparatet:

  1. I en kastrull, värm buljongen över låg värme. 
  2. Tillsätt 2 matskedar olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.
  3. Blanda svamparna och koka tills det är mjukt, ca 3 minuter.
  4. Ta bort svampen med sin vätska och lägg åt sidan.
  5. Tillsätt 1 matsked olivolja till pannan, och sauté sjalotten i 1 minut.
  6. Tillsätt riset, omrör för att täcka med olja, ca 2 minuter.
  7. När riset har fått en blek, guldfärg, häll vinet och rör hela tiden tills vinet är helt absorberat.
  8. Tillsätt 1/2 kopp buljong till riset och rör om tills buljongen absorberas.
  9. Fortsätt tillsätt 1/2 kopp buljong åt gången, omrör hela tiden tills vätskan absorberas och riset är al dente, ca 15-20 minuter.
  10. Avlägsna från värme och tillsätt svampen med sin vätska, smör, gräslök och parmesanost. Smaka med salt och peppar.

3- Bolognese svampar

ingredienser:

  • ½ tesked smör
  • ¼ tsk olivolja
  • ½ pund av portobello svampar, hackad
  • ¼ kopp hackad lök
  • ¼ kopp hackad morot
  • 2 msk hackad selleri
  • 2 matskedar vitt vin
  • ½ kopp köttbuljong
  • 1 ¼ tsk tomatpasta
  • 1 teskedsmör
  • 2 uns champinjoner
  • 3 ½ matsked mjölkflöde
  • 1 nypa muskotnöt
  • Salt och peppar efter smak

preparatet:

Smält 1 1/2 tsk smör med olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.

Koka och rör om portobello svamp, lök, morot och selleri tills grönsakerna mjuknar och börjar brinna, ca 8 minuter.

Överför svampblandningen till en stor kastrull.
Häll det vita vattnet i pannan och koka upp och lös några bitar av den gyllene smaken på botten av pannan.

Låt vinet laga i ca 2 minuter tills det sänks och häll i pannan.

Rör nötköttbuljongen och tomatpastaen i kastrullen i grytan, koka över medelhög värme, vilket minskar värmen till lågt..

Koka över låg värme, delvis täckt, tills köttbuljongen har minskat och grönsakerna är mycket milda, cirka 35 minuter.
Smält 1 tesked smör i den ursprungliga pannan och koka genom att omröra Enoki-svamparna tills det är guldbrunt, 3 till 4 minuter.

Ta bort Enoki och krossa dem. Skaka Enoki-svampen, hackad i såsen och simma i ca 10 minuter; rör sedan in i grädden och låt det värma väl (låt det inte koka).

Smaka med nötkött, salt och peppar till smak.