Chili Pepper användningsområden, egenskaper och historia



den spök chili är en typ av peppar odlas i delstaten Nassam (Indien), är det också känt som: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper Naga Jolokia och.

Kulturerna av fantomchilien är infödda till landet Naga, som ligger i Assam-området i nordöstra Indien. Dess namn "booh" kommer från betydelsen av växtens storlek, ordet "bih" betyder "gift" och termen "jolokia" betyder "växt". Uttrycket "Bhoot jolokia" betyder "giftig växt".

Denna peppar, registrerades i Guinness Book of Records fram till 2010 som den hetaste på planeten. I paprika, var klåda skala mäts i SHU (Scoville Heat Units) och skapades av Wilbur Scoville 1912. Skalan Naga Jolokia överstiger 1.040.020 SHU. 

Peppar är typer av frukt av släktet Capsicum, som innehåller en kemisk komponent som heter capsaicin. Detta ämne stimulerar den termiska receptorn i huden, (särskilt slemhinnorna) hos människor. Scoville nummer anger mängden capsaicin närvarande.

Effekten av detta ämne på människokroppen innebär att när det gäller kontakt med huden eller slemhinnorna, stängs ögonen och andningen blir svår.

Användning av fantom chili

Traditionella användningsområden

Denna peppar har förknippats med många landsbygdens jordbruksaktiviteter i regionen. Bönder nordöstra Indien används frukterna av "Bhoot Jolokia" i olika livsmedelsberedningar som smak curry, på grund av sin höga kvalitet doft och klåda.

Även för olika medicinska behandlingar såsom huvudvärk, nattblindhet (Deorani och Sharma, 2007), reumatism, artrit, gastrit, ankyloserande spondylit, matsmältningssjukdomar (Sarwa Et al 2012) eller för att minska kronisk överbelastning (Bhagowati och Changkija (2009 Dessutom har det varit vanligt att: 

  1. Läka mat utan kylning.
  2. Behandlingar av astma som förbrukar i låg mängd för att uppnå dilaterade blodkärl.
  3. Salva för muskelsmärtor.
  4. tandvärk.
  5. I små kvantiteter blandas det med citronsaft till sommaren, eftersom det tillåter svettning vilket gör att kroppen släpper ut värmen.
  6. Aphrodisiac stimulant.

De människor som bor nära skogarna, använder pepparens pulver eller dess rök för att hålla elefanterna borta från sina grödor. De arkeologiska uppgifterna visade att dessa Assam-folk har odlat "Bhoot Jolokia" i 7000 år (Basu och De, 2003). 

Medicinsk och vetenskaplig användning

Det har olika etnofarmakologiska tillämpningar, såsom behandling mot fetma, anti-cancerbehandling och som antioxidant och antimikrobiellt medel..

Capsaicinoider är sekundära metaboliter av växter, med capsaicin som den främsta orsaken till chili klåda. 

Koncentrationen av capsaicin i växter påverkas främst av genetiska, miljö- och växtförvaltningsfaktorer. Capsaicin används som livsmedelstillsats och i farmaceutiska tillämpningar. Dessutom har det visat sig att capsaicin kan fungera som ett anticancermedel.

Det epidemiologiska och experimentella belägg för att kost fytokemikalier försäkrar finns i frukt, grönsaker, fullkorn, kryddor och teer har olika hämmande effekter mot initiering, marknadsföring, progression och metastasering av cancer. Bland dem är ovannämnda capsaicin.

Capsaicin är en homovanillinsyraderivat, och har visat sig ändra uttrycket av flera gener som är involverade i cancercellöverlevnad, tillväxtstopp, angiogenes och metastas.

Andra användningsområden 

den Indiska Försvarsforsknings- och utvecklingsorganisationen (DRDO), har utvecklat ett stort antal upploppsvapen från de här kemiska kemiska komponenterna.

Capsaicin användes i kravall amerikanska polis vapen fram till 1989, då en studie av FBI (som stöds av dödsfallen flera brottslingar som de besprutades med en spray av capsaicin) gjorde honom minns och ersatt av en mindre giftig syntetisk version.

mythology

Enligt en Mayan legend blev El Sol kär i en jordens kvinna. Han kidnappade henne för att få henne bara för honom och låste henne i ett sköldpaddeskal. Kvinnans far, för att skydda henne, närmade sig solen pekade en pistol mot honom, men solen hade planerat detta i förväg och hade fyllt faderns vapen med chile.

När flickans far tog djupt andetag för att skjuta i solen, började hans lungor fyllas med chili och han började hosta våldsamt. Fadern dog innan projektilen slog solen.

Men när det var varmt gjorde chilen från skottet kroppen sting mot solen, vilket ledde till att den släppte kvinnan.

Hon föll tillbaka till jorden, kolliderade med havet och smulrade som en spegel i miljoner bitar. Fisken i havet bestämde sig för att sätta kvinnans bitar ihop igen, försiktigt anpassa dem i ett staket för att ge dem till solen..

Solen var dock så het från chiliens pil att fisken inte kunde komma nära att nå den. Det enda alternativet de hade var att överge det i himlen för att bli månen, och fisken som transporterade den blev ett nätverk av stjärnor som vi vet som Vintergatan.. 

historia

Från en gammal myt av skapande till ett modernt vapen för personligt försvar anses peppar vara en av de mest kraftfulla arterna.

Tre decennier efter att ha introducerats i Europa av spanska expeditionärer odlades paprikorna av turkiska munkar i Buda-regionen i Ungern.

Paprika skulle så småningom bli så populär att det vid 1820 användes lika mycket som ingefära i ungersk mat. Det var då att "goulash", en 500 år gammal maträtt, omvandlades till "paprikash" och blev Ungerns nationella maträtt.

Innan slutet av sekelskiftet slutade, hade chili hjälpt till att forma de otaliga matens kulinariska identiteter i världen som: Cajun, Jamaican, Ethiopian, Indian, Thai, Sichuan och Korean..

Första gången att det fanns en vetenskaplig rapport från "Bhoot Jolokia" -pepparn var år 2000 i distriktet Tezpur, då Dr. PW Bosland genomförde analysen av frukten.

Capsicum arter odlas inte bara som grönsaker och kryddor, men ingår också i en serie läkemedelspreparat i gammal litteratur runt om i världen.

"Naga chili" eller "Bhoot Jolokia" (Capsicum chinense Jacq.) är en mängd inhemska chile från den nordöstra delen av Indien och har blivit känd som den hetaste chilen i världen. Det har också använts konventionellt vid behandling av olika mänskliga sjukdomar hos de inhemska folken i nordöstra Indien.

Peppar (Capsicum spp.) är en frukt som ingår i familjen Solanaceae och är ursprungligen från Amerika. Den växte i grödor av Peru och Bolivia mellan åren 5200 och 3400 a. C och det var explorer Heiser som introducerade honom till Europa, Asien och Afrika 1976.

Kön Capsicum Det är ett komplex som innehåller dussintals arter och som har producerat mer än 400 grödor runt om i världen.

Mexikanska chile term ursprungligen kom från chili eller xilli: ord nahuatl (aztekiska), den vanligen använda namn för frukten i Latinamerika och de flesta av engelskspråkiga länder. "Capsicum" är den vanliga användningen när de hänvisar till söta eller heta paprika.

Enligt historiker kallade Christopher Columbus paprika "paprika" efter provning av svartpeppar (Piper Nigrum); även om dessa växter inte är korrelerade.

Det finns ungefär tjugotvå typer av vilda paprika och fem odlingsbara typer av Capsicum-släktet. Kultiverna är: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens och C. Pubescens.

Indiska jordbrukare sår frön av denna frukt under månaderna februari och mars i skuggan. Efter två månader överför de växterna till fälten där bambuskanerna tidigare har klippts och bränts. Senare, i augusti och september får frukten sin storlek och traditionell färg, vilket är den perfekta tiden för insamling och försäljning. 

Guinness World Records

2006 vann en kvinna förtjänsten att vara en del av Bok av Guinness World Records, när han lyckades äta 60 chili paprika av Bhoot Jolokia på 2 minuter och när han gnidde mot hans ögon 12 paprika utan att gråta!.

Föreställningen utfördes av Anandita Dutta Tamuly framför auditoriet i Jorhat District Library före hundratals människor för den brittiska kanalen "Channel 4". 

Enligt nyheten föddes hans kärlek till denna peppar när han var 5 år och hans tunga var öm. Hans mor applicerade en pasta av peppar för att lindra smärta och bota infektionen. Från det ögonblicket äter du "Bhoot Jolokia" paprika med salt.

referenser

  1. Raktim Rnjan Bhagowati och Sapu Changkija. Genetisk variation och traditionella praxis i Naga King Chili Landraces of Nagaland. Asian Agri-History Vol. 13, nr 3, 2009 (171-180).
  2. Bosland PW och Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - Världens hetaste kända chili pepper är en förmodad naturlig ocurring interspecifik hybrid.
  3. K. Meghavansi-S. Siddiqu-Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Journal of Ethnopharmacologu, Volym 132, Utgåva 1, 2010 (1-14).
  4. Ángela M. Chapa-Oliver och Laura Mejía-Lieutenant. Capsaicin: Från växter till cancer-undertryckande. Publicerad: 27 juli 2016.
  5. Clark, R .; Lee, S. Anticancer Properties of Capsaicin Against Human Cancer. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
  6. Johnson, W., Jr. Slutrapport om säkerhetsbedömningen av Capsicum annuum extrakt, fruktextrakt Capsicum annuum, Capsicum annuum harts, pulver frukt Capsicum annuum, Capsicum frutescens frukt, Capsicum frutescens fruktextrakt, Capsicum frutescens harts, och capsaicin. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
  7. Praveen Kumar Verma. En botanisk Enigma av Indiens hetaste chili "Bhoot Jolokia" (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
  8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Publicerad av Reaktion Books Ltd. 2016.
  9. "Indian Chilli Queen: Anandita Dutta". 24timepass. Hämtad 9 januari 2010.
  10. Aggawwal, B.B. Molekylära mål av dietmedel för förebyggande och terapi av cancer. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
  11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B .; McKenzie, D .; Babbar, S. A Omfattande granskning av kapsicinens cancerframkallande och anticarcinogena potential. Toxicol. Pathol. 2012, 40, 847-873.