De 8 huvudrätten av Moquegua Principals

I typiska rätter av Moquegua, avdelningen för Peru, belyser tripen mondongo, cacharrada och kryddig av marsvin. Moquegua är en kulinarisk destination par excellence.

I staden finns mer än 400 söta recept. Exempel på dessa är bladskräp, stekt deg badad i honung, jordnötter och kokosnöt. Gatorna i Moquegua är fulla av affärer där de säljer efterrätter.

Pisco sticker ut, vilket många anser bäst i Peru. Pisco Cream är särskilt populär.

Andra typiska likörer är macererade damast och nunna mjölk, ett vitt konjak med ägg och citronsaft.

Lista över typiska rätter av Moquegua

1- Mucusguana eller Mondongo buljong

Det är en soppa gjord av koindragen, majs och mynta. Den innehåller också bacon, mote, potatis, lamm, achiote, nötköttsrock, röd paprika sås och andra produkter..

När du äter, läggs patascaprika till smakens smak.

2- Spicy av marsvin

Två av de typiska peruanska ingredienserna används: marsvin och potatis. Marsvinen stekas först på båda sidor.

I samma olja tillsätts de parboiledpotatiserna. Allt kokas i en buljong med jordnötsås och aji panca, som är en hetpepa.

Det är åtföljt av vitt ris som garnering.

3- Cacharrada

Det är en distinkt maträtt eftersom det är exklusivt för Moquegua. Det är berett baserat på olika kött och potatis.

Bära minst sju olika kött, inklusive nötkött, hjärta, chinchulín eller korn, kråkor, vener, tarmar och lever.

Allt är stekt separat, det gör det nödvändigt att investera mycket tid när du lagar maträtten.

Det serveras varmt och varje kött självständigt, tillsammans med kokta potatis eller yuccas och markerad chili.

Dess förberedelse och konsumtion är praktiskt taget en ritual, eftersom målet är familjeåterförening. Det åtföljs av torrt vin.

4- Makrill eller blandad ceviche

Ceviche är en skål som är så typisk för Peru att den till och med har sin nationella dag, som firas den 28 juni.

För detta recept används rå eller marinerad fisk eller skaldjur i citronsaft. Den typiska cevicheen av Moquegua är hästmakrill.

Fisk utan hud eller taggar tillsätts salt, vitlök och citron. Cilantro, selleri och lök läggs också till.

Det serveras omedelbart efter förberedelsen, tillsammans med lök, potatis, sötpotatis, majs och sallad.

5- Parihuela

En mycket populär soppa i Peru. Den är rik på fosfor, järn och proteiner. Det beräknas att datum från den pre-latinamerikanska tiden.

Det är en fisk eller skaldjur maträtt. Det utarbetas helst med cabrilla, machete, corvina eller cojinova, som när det blandas med skaldjur producerar en av de godaste sopporna i peruanska köket.

Den innehåller också en bas av rödpeppar, lök, tomater och vin. Det anses vara en afrodisiakumrätt på grund av dess höga fosforinnehåll.

6- Sug av räkor

Chupen är en traditionell peruansk soppa och i denna variation används räkor som huvudelement, gula potatis, ärter och paprika.

Det kan dessutom innehålla mjölk, ägg och andra kryddor som kombineras under tillagningen beroende på kockens krydda, men bär vanligtvis oregano, huacatay och vitlök. Ibland serveras det med bitar av hackad ost.

7- Chicharron de Chancho

Det är matlagning av fläskkött och skinn i eget fett, som tidigare smält i en kruka eller kittel. Denna naturliga olja kan krydda med vitlök och paprika för att transportera dessa smaker till färdigt kött.

När det serveras följer det med potatis, majs och tomat, även om vissa vågiga kockar kan servera den med en ceviche.

8- Godis och drycker

Pisco är en alkoholhaltig dryck av druvor. Destillatet har ursprungsbeteckning och är en av de viktigaste exportprodukterna i Moquegua och har producerats sedan kolonitiden.

Till skillnad från vin är Pisco en spritdryck eller brandy tillverkad av jäsning av druvor som mognas i kopparfat. Det beräknas att cirka sju kilo druvor krävs för att producera en liter sprit.

Sötbutiken är också typisk i Moquegua sedan starten och innehåller en mängd olika nougat och alfajores, kakor av olika fyllningar samt kanderade frukter, majskaka och delikatesser.

Det uppskattas att det finns cirka 500 olika recept för att göra godis, bröd och kakor, vilket gör Moquegua till den enda staden i Amerika för att ha sådan mångfald.

referenser

1. Editor. (2002). Peruvian Typisk mat efter region - Moquegua. 10/23/2017, från en receptwebbplats: arecetas.com
2. Lorraine Caputo. (2012). Ett kulinariskt paradis. 10/23/2017, från Viva Travel Guide Webbplats: vivatravelguides.com
3. Natasha Clay (2015). Moquegua fem rätter du borde försöka på din nästa resa. 10/23/2017, från Living Peru Webbplats: livinginperu.com
4. Editor. (2012). Moquegua. 10/23/2017, av Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
5. Manuel Orbegozo (2017). 10 skäl till varför Peru är en av världens bästa gastronomiländer. 10/23/2017, från The Culture Trip Website: theculturetrip.com