De 3 viktigaste koderivaten

den Koderivat är de produkter som är tillverkade eller tillverkade med produkter som tas från koen, såsom mjölk, kött och hud.

De två första är grundläggande i människans kost, medan den tredje är viktig för utvecklingen av en mängd tillbehör för både personlig användning och för hem, industri och handel.

Det lyfter fram näringsämnenas bidrag till kroppen: protein, kalcium, vitaminer och mineraler; Hjälpen i förebyggande av sjukdomar och multipelanvändningen att de produkter som kan tillverkas med läder, används och föredragna, erbjuder.

Nästan ingenting slösas bort från koen, i nästan alla, utom i Indien. Det finns ett heligt djur som anses vara en symbol för fertilitet och moderskap de är skyddade av lagen och ingen kan chocka dem, misshandla dem och mycket mindre döda dem.

De mest framstående koderivaten

1- Milk

Det är en naturlig och komplett mat, som extraheras genom att mjölka bröstkörtlarna, udder, av tamdjur av tamdjur. Mjölk är den vara som tillhör koen. När det kommer från ett annat däggdjur måste man lägga till namnet på arten, till exempel: getmjölk, fårmjölk eller buffelmjölk.

Kummelkött är den mest konsumerade i världen och bland annat faktorer som kost, ras och säsong gör att mjölklagstiftningen varierar. Det har vatten, proteiner, lipider, kolhydrater, mineralsalter (natrium, kalium, kalcium, järn, magnesium, fosfor, klorider och citronsyra).

Också har den en hög halt av vattenlösliga vitaminer (C, B1, B2, B6, B12, niacin, pantotensyra, folsyra, biotin, kolin och inositol), fettlösliga vitaminer (A, E, D och K) och enzymer (lactenina , laktoperoxidas, katalas, reduktas, lipas, fosfatas, proteas, amylas och lysozym).

På grund av dess sammansättning och PH (surhetsgrad, som ligger mellan 6,5 och 6,7) är mjölk ett utmärkt medium för mikrobiell utveckling: bakterier, mögel och jäst. Detta härstammar från en rad kemiska modifieringar som möjliggör alternativa processer och användbara processer (utarbetande av andra produkter som ost och yoghurt).

Mjölk är en mycket fördärvlig och överföringsprodukt av smittsamma bakterier till människokroppen. Därför, efter mjölkning, mjölken utsattes för en pastörisering värmebehandling (rening vid höga temperaturer utan att ändra sammansättningen och egenskaperna hos vätskan), som kan vara låg (62 ° C under 30 minuter) eller hög (72 ° C i 15 minuter).

På marknaden en mängd mjölk uppnås: naturlig och hel (UHT), indunstades (under, i samma paket som levereras till konsumenten, för värmebehandling som förstör bakterier), laktosfri mjölk, mjölk kondenserad, mjölkkräm och mjölkpulver, bland annat.

Det finns också en mängd olika mejeriprodukter som ost, yoghurt och smör.

Yoghurt är en produkt koagulerad mjölk (förtjockad) erhållen från fermentering genom inverkan av mikroorganismer Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Det finns naturliga smaker eller frukter.

Den färska eller åldern, fast eller halvfast, ost erhålls vassle separation efter koagulering av obehandlad mjölk, eller material som erhållits från mjölk genom löpe verkan eller andra lämpliga koagulanter.

Smöret, som erhålls uteslutande från mjölk eller grädde av ko, helt renat, är hälsosammare än margariner eller andra sprutor. När den är gjord med mjölk från gräsmatade kor är den rik på konjugerad linolsyra (CLA), som hjälper till att bekämpa cancer och diabetes.

2- kött

Köttet från koen är en grundläggande produkt i djurförbrukningens kost och ligger till grund för en god kost. Men experter rekommenderar att man äter tillräcklig mängd som krävs av kroppen.

Detta för att göra det i mycket höga belopp kan vara skadligt. Tillagningsmetoderna är breda: du kan steka, steka, gryta, svett och baka. 

Mellan nedskärningar, för att nämna några är följande: biff eller T-Bone, som består av rygg och filé, åtskilda av en T-formad ben; Loin thin, som tillhör mitten, är dyrare och rik på smak. Rump svans, kaliforniska favorit stek och ryggbiff eller som har mycket smak, saft och konsistens.

I revbenen är den breda biffen, ett mjukt kött, med mycket fett, vilket gör det väldigt ömt och gott. Bife bred med ben, i form av en palett och mycket saftig; och den rostade remsan, långsträckt med rikligt fett, med mellanben.

Kjol, snitt kallas flanken biff eller flanken biff har stor smak och kommer från membranet, där vakuumet magert nötkött snitt, är intensiv smak också bort. Buttock, låg fetthalt, som ligger på toppen av bakbenet och bröstet, något hårt, som ligger på baksidan av frambenet.

3- Läder och andra användningsområden

När du har rengjorts och bearbetats, har koens hud flera användningsområden. Den används vid tillverkning av tillbehör som kompletterar daglig kläder som plånböcker, portmonnäer, portföljer, skor och jackor.

De tillverkar också produkter för dekoration och komfort i hemmet, såsom stolar, soffor, ryggar på sängar, mattor och gardiner.

Talg eller fett används för att göra tvål, svansen håret för penslar, tarmar för stråk tennisracketar, brosk och ben för att extrahera kollagen med gelatin uppträder, hornen Att tillverka knappar och organiskt avfall för att tillverka gödselmedel.

referenser

1. Matmikrobiologi: Analytisk metod för mat och dryck Av Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón och påsk.
2. Kök Av Hermann Grüner behandlar Reinhold Metz.
3. Den produktiva och kommersiella globaliseringen av mjölk och dess derivat Av Luis Arturo García Hernández.
4. Nutrition för pedagoger Av José Mataix Verdú.
5. Vanor och efterfrågan på köttprodukter i Spanien. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-kor, grisar, krig och häxor.
7. Nedskärningar av köttfärs: En guide till köttens älskare av Greyza Baptista, 10 september 2010.