Dela med sig:
De 10 vanligaste typerna av rom och deras egenskaper
den typer av rom De viktigaste är vita, gyllene, svarta, gamla, gamla, med kryddor, över-bevis, söt, ljus och premium. Det finns många typer av vätskor. Rum är en alkoholhaltig dryck vars ursprung ligger på Kanarieöarna och de karibiska öarna.
Rum är ett brandy som erhållits genom en destillationsprocess. Dess råmaterial är sockerrör och vätskan erhålls genom jäsning av melasserna eller saften som härrör från detta.
När drycken är tillverkad av rörderivat som melass, som en sekundär produkt av sockerproduktion, klassificeras den som industriella rum; när den är gjord av sockerrörsjuice, det vill säga från guarapo, klassificeras de som jordbruksrom.
index
- 1 Produktion av rom
- 2 Typer av rom
- 2,1 vit
- 2,2 Golden
- 2,3 Svart
- 2.4 Åldrig
- 2,5 gammal
- 2.6 Med kryddor
- 2.7 Övertäckande
- 2,8 söt
- 2,9 Lättvikt
- 2,10 Premium
- 3 Användningar av de olika typerna av rom
Produktion av rom
Rum är en av de mest konsumerade alkoholhaltiga dryckerna i världen. Produktionen av denna sprit beror på fyra faser: jäsning, destillation, åldring och blandning.
Detta sker i många länder och eftersom varje land har olika lagar rörande sin produktion, är det svårt att dela dem per typ. Och det är mycket mer komplicerat att dela dem efter ålder, eftersom det inte finns någon överenskommelse om den minsta åldern som vätskan måste ha eller ens för en standardklassificering.
Man måste också komma ihåg att miljöförhållandena påverkar åldrandet, vilket vanligtvis görs i ekfat. Men det är även möjligt att klassificera dem enligt de vanligaste sorterna i flera av de producerande länderna. På regional nivå accepteras tre stora kategorier av rom.
Den första är romerna av latinskt ursprung, en drink med en ljus stil, allt från torr till söt och till vilken karamell och socker läggs till. Den andra är romerna av brittiskt ursprung, vars stil är ett mörkt rom och en kraftfull smak, är söta och kryddiga, liksom de som lägger till godis, socker och kryddor.
Den tredje kategorin är rom av franskt ursprung, som likörer som i stället för att framställas av melass framställs av sockerrörsjuice. De är lätta, torra och kraftfulla rom, de styrs av en ursprungsbeteckning, det vill säga av en typ av geografisk beteckning.
Typer av rom
Av de tre huvudtyperna rom som vi förklarar kommer andra mycket mer specifika sorter att härledas. Dessa är de vanligaste:
vit
Det är en torr dryck med en ljus konsistens som kännetecknas av avsaknad av färg. I själva verket är vätskan som erhålls från destillerier färglös (eller har en gulaktig vit färg). Vilket innebär att vitt rom är grunden för branschen.
Den ljusa gula färgen på några andra typer av rom beror på kontakten med ek i träets åldrande. Emellertid avlägsnas denna färg genom en filtrering för att marknadsföra den.
gyllene
Det är en vätska med en gult ton, mycket lik guld, vilket kan vara mer eller mindre intensiv, för detta har flera faktorer att påverka. En av dem är den långvariga åldringen i trä, det vill säga åldringen, och en annan är bristen på filtrering.
Av denna anledning är dess smak vanligtvis mer intensiv än vita eftersom de har fler kongener. Men dess konsistens är lika ljus.
Å andra sidan läggs karamell och andra färgämnen ibland för att accentuera den gyllene färgen lite mer.
svart
Till skillnad från de två tidigare typerna är svart rom tyngre och mycket mer kropp. Eftersom destillationsprocessen av denna typ av rom tillverkas med hjälp av stillbilder (anordningar för avdunstning och kondensering av alkoholer), behåller denna dryck en stark smak av melass.
Det kännetecknas av att vara en mörkfärgad sprit, mycket mer än guld. Denna tonalitet är nästan svart och detta beror på tillsats av färgämnen som läggs till åldrande fat.
gammal
Detta är en av de mest populära romtyperna och därför en av de mest konsumerade. För rom att falla i denna kategori måste det komma från andar som har åldrats i ek eller körsbär under en längre period på minst ett år.
De är mycket kroppsrommar och som svarta, de vanligtvis destilleras i stillbilder, så de har en stark melassmassa. Det är i grunden en blandning av blandningar av olika gamla rombuljonger.
I allmänhet kallas romerna som ligger i 5-årssegmentet "añejos". De har vanligtvis rum på minst tre år och upp till sex år. När det gäller de över sju år brukar de vanligtvis kallas "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", bland andra.
gammal
Denna typ av rom delar många av egenskaperna hos gammal rom. Det är en sprit med mycket kropp, men i motsats till det gamla måste det gamla romet ha åldrats i ek eller körsbärs fat i tre år som minsta tid.
Med kryddor
Kryddade eller aromatiserade rum, som de är kända, är de som infunderas med olika extrakt såsom kryddor eller frukter för att ge en karakteristisk smak.
Vätskan av denna typ kan vara vit, gyllene eller svarta och dess smaker kan vara apelsin, citron, ananas, kokosnöt, banan, äpple, vanilj, kanel, muskotnöt, röda frukter, bland andra..
Även om de kryddade romerna är kända som sådana, är de verkligen aromatiserade likörer som har gjorts med orefinerad alkohol och där åldringsprocessen har varit kort.
Över bevis
Romerna som faller i denna kategori är de med hög alkoholhalt. Denna typ av sprit är vanligtvis vit och dess alkoholhalt är så hög att det vanligtvis är 100 eller fler brittiska grader ("brittiskt bevis").
söt
Inom denna kategori är rum som innehåller ett högt innehåll av sackaros, det vill säga en mängd av 100 gram per liter sprit eller motsvarande av detta i glukos.
lätt
Detta är en beteckning som avser konsistensen av spritet. Destillationsmetoden som används för utarbetandet av denna typ av rum är den för kontinuerliga typstilla.
Premium
Den sista sorten avser denna typ av rom, som vanligtvis är den bäst som säljs av varje tillverkare. Premium-rummen är de som har producerats enligt högsta kvalitetsstandarder, antingen med avseende på blandningsprocessen och åldringsprocessen. Åldringen av denna sprit kan variera mellan 5 och 50 år.
Det är viktigt att komma ihåg att de flesta kommersiella rummen är gjorda baserat på en blandning av rom. Dessa är inte bara olika typer, men har också olika åldrar. Och de kan bli rum från olika ursprungsländer.
Under denna blandning är det möjligt att tillsätta karamell, kryddor och smaker för att variera slutresultatet. När rummen som komponerar dem väljs och efter blandning måste preparatet smältas för en tid.
För detta stadium av att göra rom är kompetensen hos master mixer nyckeln. Arbetet med dessa människor är att se till att innehållet i varje flaska alltid är detsamma med avseende på kvalitet och smak. Eftersom skillnaden mellan varje varumärke och vad som gör varenda en klocka beror på denna standard och specifikationer..
Användningar av olika typer av rom
Det finns olika användningar av rom, antingen i cocktails eller i köket, där de alltid har haft reserverat utrymme. Vitt rom är till exempel vanligtvis det mest lämpliga att förbereda en mängd olika cocktails som stans, daiquiri och Long Island ice tea, liksom den berömda mojito och kuba libre. För att vara en söt sort och fattig i arom, brukar de vanligtvis inte ätas ensamma eller användas vid bakning.
De gyllene rummen, som har mer kropp och en mer intensiv smak, är idealiska att njuta av som matsmältningsämnen. På grund av deras stora doft används de ofta på konfektyr på många sätt.
De brukar göra kex och genoves, i kakor, puddingar och till och med i glassar samt smakflansar, mousses, sirap, fruktsallader och till och med flambé olika desserter.
Men rom är inte bara en perfekt sprit till parfym desserter. Det är också idealiskt för matlagning i allmänhet vid beredning av salt mat. Inte bara vin och öl kan hjälpa till att ge en utsökt smak till förberedelserna.
Rum används för att marinera kött, fågel och fisk. Genom att kombinera denna sprit med andra kryddor kommer resultatet att bli extraordinärt. Det är också ett perfekt komplement till förberedelsen av några såser. Dessutom är den helt integrerad i råa rätter som ceviche.