Dela med sig:
10 Typiska rätter av Andesregionen Colombia
den typiska rätter i Andesregionen Colombia är mycket varierad eftersom den består av flera avdelningar: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima och Boyacá.
Medan det är sant att köket varierar från en avdelning till en annan, har rätterna i Andesregionen vissa gemensamma delar, såsom användning av kött och köttbuljonger och användningen av kryddor och starka kryddor.
Nötkött och fläsk är huvudpersonerna i de flesta rätter i Andesregionen i Colombia. Faktum är att fem av de typiska rätterna som presenteras nedan innehåller minst en typ av kött.
Därefter presenteras en lista med åtta typiska rätter från Colombianska Andes. Av dessa rätter konsumeras två huvudsakligen vid frukost, fyra äts till lunch och två är desserter.
Gatun i Andesregionen: typiska rätter
1-Rib-buljong eller dödlift
Ribbenbuljongen är en av de vanligaste rätterna av colombianska köket. Det är en soppa av revben av nötkreatur, vanligtvis ko.
Ribbenna kokas i vatten, tillsammans med vitlök, koriander, persilja, lök och chili. Dessutom tillförs grönsaker, till exempel potatis, ocumo, yucca och yam.
Ribbenbuljongen äts vanligtvis till frukost tillsammans med bröd eller ispa (den senare är ett typiskt element i colombianska köket i allmänhet).
Ribbensbuljongen används också som ett botemedel mot hängare. Det är därför det kallas levantamuertos.
Dessutom ger blandningen av grönsaker och revben en stor mängd näringsämnen, så buljongen återställer energin hos dem som konsumerar den snabbt..
2- Changua
Det är en soppa som är typisk för Andes-regionen Colombia, särskilt Boyacá och Cundinamarca-avdelningarna. Det är mycket vanligt i huvudstaden Colombia, Bogotá.
Denna soppa är gjord genom att blanda lika delar vatten och mjölk med en nypa salt. Denna blandning kokas och när det redan bubblas, tillsätts ett ägg utan skal, var försiktig så att du inte bryter äggula.
Det lämnas till elden i några minuter, medan ägget är kokt och gräslök läggs till (vilket vanligen stekas för att intensifiera växtens smak) och korianderkrullning.
Denna soppa serveras med en bit hård bröd, som blötläggs i mjölkbuljongen för att mjuka det. Det brukar äts till frukost.
3- Ajiaco
Ajiaco är en slags krämig soppa med kyckling, majs, avokado, potatis, guasca, koriander, persilja, chili, vitlök och lök. Den är gjord med tre typer potatis som är typiska för Andesna: savannens potatis, pastusa och criollas.
Potatiserna kokas och slår för att bilda en slags puree. Tillsätt kyckling, kycklingbuljong och andra ingredienser till denna blandning. Du kan lägga till mjölk eller grädde för att förbättra konsistensen av ajiaco.
4- tamales
Tamales är typiska rätter av latinamerikansk mat. Men i varje område är de beredda på olika sätt.
Tamales i Colombianska Andinska regionen använder en deg baserad på ris som har gått från matlagning (när det är lite klibbigt).
Denna blandning knådas i små bollar och sprids på bananblad. Därefter är den fylld med stew av kycklingkött, biff eller fläsk; kan också göras med korn (ärtor, bönor, linser, bland andra).
När grytan har lagts till är tamalen stängd, vilken är insvept i bananbladet. Sedan kokas de i kokande vatten och lämnar vila så att risdegen inte sönderfaller.
5- Brickan paisa
Brickan paisa präglas av överflöd av maten som komponerar den. Det är inte en maträtt som sådan eftersom den inte har specifika ingredienser eller belyser ingredienser: den verkliga huvudpersonen i det här facket är kvantiteten.
Även om ingredienserna i paisa-brickan kan variera från en plats till en annan anses det att de kanoniska elementen i denna maträtt är följande:
- Röda bönor med fläsk.
- Vitt ris.
- Chicharrón (stekt fläskhud, dess konsistens är mycket krispig).
- biffstek.
- Stekt ägg.
- Patacones (skivor eller skivor friterad växt).
- korvar.
- avokado.
- arepas.
Andra versioner av paisa-facket inkluderar rostbiff, fläsk och nötköttlever.
6- Piglet
Grisen är en maträtt som är gjord med en ung gris, inte längre än tre månader. Det är vanligtvis bakat.
För att förbereda grisarna ska djurets hud rengöras noggrant, eventuella föroreningar avlägsnas och vätskan avlägsnas. När köttet är rent är det kryddat.
Vissa människor öppnar hål i grisens hud och fyller dem med oliver, kapers, morötter, vitlök och lök. Andra människor förbereder en fläsk av fläsk eller nötkött och fyller grisens mage med denna sås.
När köttet redan är fyllt till kokans smak, är grisen bakad. Det rekommenderas att tillsätta lite fett medan grisarna är kokta så att köttet är saftigt.
7- Manjar blanco
Den vita manjan är en efterrätt gjord med majsstärkelse (majsstärkelse) och mjölk. Detta görs genom att blanda mjölk med majsstärkelse. Denna blandning placeras på elden och omröres ständigt.
När det lagar mat tillsätts socker. Du kan också inkludera andra ingredienser att smaka, såsom kanel, citronskal och vaniljkärnan.
När delikatessen har kokats lämnar den sig i små behållare (en för varje del) och kan kylas för att härda.
8- Chicha
Chicha är en typisk dessert från Andes, inte bara från Colombia. Det är en spannmålsbaserad dryck, främst havre, vete och majs.
På vissa områden får chicha jäsas så att den får en viss alkoholhalt.
referenser
- Typisk colombiansk mat. Hämtad den 7 augusti 2017, från sites.google.com
- Andesregionen. Hämtad den 7 augusti 2017, från uncovercolombia.com
- Lär känna Andesregionen. Hämtad den 7 augusti 2017, från colombiatravel.com
- Andesregionens traditionella mat. Hämtad den 7 augusti 2017, från globeholidays.net
- Andesregionen Gastronomi. Hämtad den 7 augusti 2017, från theandeanregiononline.blogspot.com
- Traditionellt högdemanskt kök. Hämtad den 7 augusti 2017, från fao.org
- Gastronomi i Colombia. Hämtad den 7 augusti 2017, från flightandtrip.com